挑選合適的葡萄酒

① 先確定白葡萄酒or紅葡萄酒

紅葡萄酒的特點(diǎn)，是酒體會(huì)更重，單寧較重，說白了就是喝在嘴里會(huì)感到更加渾厚，余味更長(zhǎng)，不過會(huì)更多一份酸澀和酒精的味道。

大多數(shù)男性喜歡這個(gè)味道，作為紅葡萄酒，更適合配餐，尤其是味道比較重的辣味的，油膩的中餐。

而白葡萄酒就會(huì)不同，首先，大多數(shù)的白葡萄酒都是需要冰飲的，白葡萄適合的溫度大約在5-10度，所以在飲用前從冰箱的冷藏位置所拿出來，夏天特別合適。

同時(shí)白葡萄酒更有一種酸甜味，幾乎很少的單寧，根據(jù)葡萄品種的不同，或類似柑橘的味道，或類似青蘋果的味道。非常的清新。

各曲酒之間的區(qū)別：

特曲：是指特別好的大曲酒。是指酒經(jīng)過蒸餾之后，出的一段酒。

大曲：是由小麥、大麥混合并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。一般是固態(tài)發(fā)酵，釀造工藝極為復(fù)雜，所釀的酒質(zhì)較好，多數(shù)為名優(yōu)酒。比如大多的濃香型白酒，大多都是用此法所釀。

頭曲、二曲等：是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。

1、餾分說

頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名，如：特曲、頭曲、二曲、三曲等，也叫做量質(zhì)定級(jí)。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。

2、曲藥質(zhì)量說

另外一說是按照酒曲的品質(zhì)等級(jí)來劃分。在釀酒界，品質(zhì)好的酒曲，可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。

改革開放前，釀酒技師和作坊老板們都很淳樸，就直接用酒曲的等級(jí)來劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。當(dāng)然，釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好，酒的品質(zhì)也就越高。

不論是按照餾分說，還是按照曲藥質(zhì)量說，其實(shí)都是根據(jù)質(zhì)量定級(jí)，特曲、頭曲、二曲、三曲的質(zhì)量是依次遞減的。實(shí)際上特曲、頭曲、二曲、三曲都是大曲酒。

簡(jiǎn)單理解就是：頭曲一般指頭一段酒，即較好的那類；特曲相對(duì)頭曲更好；二曲即二段酒，相對(duì)頭曲略差。質(zhì)量等級(jí)：特曲好于頭曲、頭曲好于二曲，逐步沿用至今。

酒有必定的解乏的浸染，勞頓的農(nóng)民回抵家美滋滋地喝上一口散酒真的算是的享受了。、散酒的口感一樣令人陷溺每個(gè)處所的散酒作坊都具有著自己怪異的釀造工藝，不合的釀酒師傅釀出來的酒口感也截然不合，

有些人喝慣了某個(gè)釀酒師傅的酒再去喝其他的酒就會(huì)發(fā)生必定水平上的不順應(yīng)，而作坊中馳譽(yù)的釀酒師傅也會(huì)有自己的死守，釀酒量是固定的，有的甚至需要預(yù)定，即即是慕名遠(yuǎn)道而來的酒友也難求一瓶！

其實(shí)蘿卜青菜各有所愛，有人愛喝散酒，也有人愛喝瓶裝酒，而散酒因?yàn)槭亲鞣蛔约横勗斓木疲诟锌赡軙?huì)加倍遭到其它成分的影響所以不不變，酒企的瓶裝酒則因?yàn)榭茖W(xué)手藝的統(tǒng)一，口感加倍不變！但兩種酒城市有自己的益處。

濃香型

又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊（有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利），采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的。

其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)的特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色，清亮透明。窖喬濃郁。甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。高度酒為40至60度。