鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐點。鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，對女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有較好的用處，故有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。

鵪鶉蛋不僅可以直接食用，口感比較清香，具有雞蛋特有的香味，還可以將鵪鶉蛋在炒鍋中小火慢煎，煎至鵪鶉蛋兩面金黃，就會有一種雞蛋烤焦以后的焦香味道，食用口感更加驚艷。鵪鶉蛋可以與大多屬于食物搭配，其營養都是可以很好的被人體吸收的，不過和以下這幾種食物搭配，是許多人喜歡的選擇，而且還可以起到一定的保健養生效果。在食用面食的時候，也可以將鵪鶉蛋放入里面，營養更加均衡，也可以將鵪鶉蛋放入鹵肉中鹵制以后，口感又別具風味，更多鵪鶉蛋的新鮮食用方法，還是有待你的開發。

鹽焗蛋以鹽為加熱載體，將雞蛋或鵪鶉蛋加熱至熟。由此可見，鹽焗蛋制作過程中，通過鹽粒讓蛋均勻受熱至熟，加工時間也較短，既不像皮蛋制作容易導致蛋白質變質產生有害物質，也能防止外界有害物質進入。同時，保持了蛋類原有的風味與營養。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。可以說，鹽焗蛋是一種有益健康的食品。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃較好。

鵪鶉蛋的營養價值：

鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46。1%卵磷脂高5。6倍，并含有維生素P等成份。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當于一只雞蛋。鵪鶉蛋是一種美食，鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋還含有能蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是患者的理想滋補品。鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2。5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。