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4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。

5、后，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。

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而鴨蛋則是順帶的軍1用食品，收得多了，為了保鮮，于是，便采取了鴨農提供的辦法，把鴨蛋用鹽，石灰和茶葉末淹制起來，自然，這種為保存而淹制的皮蛋并不是21世紀我們益陽人引以自豪的松花皮蛋

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但八十年代中期，城市經濟進入市場經濟時，益陽松花皮蛋的霸主地位卻遭到來自兩個方面的沖擊；一個是一份藍田上市公司的報道，公開宣稱；松花皮蛋的發明和應該是湖北人，因這里自古野鴨成群，還不知是何朝代，有人發現野鴨把蛋生在了鹽堿地里，久之，這些蛋不但未能孵出小鴨來，而且，變成了鮮味可口的鹽堿蛋，于是，湖北人便發明了松花皮蛋。4豆腐皮蛋：皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。

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治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器1官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降1壓。具有潤1肺、養陰止血、涼腸、、降1壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能