巴氏滅菌是一種低溫滅菌方式，是指溫度比較低的熱處理方式，食品殺菌方式有多種方式，巴氏殺菌是其中一種。

我公司生產的巴氏殺菌機根據巴氏滅菌工藝制作，適合低溫殺菌的豆制品、奶制品、蛋制品、果汁飲料、蔬菜汁、醬菜、真空軟包裝產品的殺菌工藝。低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法，經過殺菌后的產品既可殺掉病菌又能保持物品中營養物質風味不變，延長食品的保質期，達到保存食品品質和耐貯藏的目的。此法所需時間較長，對熱敏性食品不宜采用。

巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設備，主要用于需要低溫滅菌食品的殺菌工序，殺菌溫度一般控制在60-99度之間，例如醬菜類酸菜、榨菜、腌漬菜等，如果使用高溫殺菌就會破壞了其本身的品質和口感，要想保留食物本身的品質、又能殺菌，就需要選擇低溫巴氏殺菌設備。

真空軟包裝食品如醬菜、果汁飲料、蔬菜汁、奶制品、蛋制品等食品，殺菌用水浴式巴氏殺菌機，就是把真空包裝好的食品輸送到調好溫度的熱水中進行熱燙殺菌，溫度根據食品的工藝特征自由調節，不同的食品有不同的殺菌溫度。殺菌后的產品被輸送至冷卻機進行冷卻處理，目的是迅速降低食品的溫度，以免內部溫度過高破壞食品，影響殺菌質量。

我公司生產的食品巴氏殺菌機，是一款食品低溫殺菌設備，這里說的低溫是相對于高溫200多度而言的低溫，而非零下多少度的低溫，巴氏殺菌機溫度在60-99度之間控制，可以殺菌的食品有：醬菜殺菌、果凍殺菌、果汁殺菌、果酒殺菌、蛋奶制品殺菌、低溫肉制品殺菌等。巴氏殺菌機殺菌方式有水浴式殺菌、噴淋式殺菌、滾杠式殺菌等方式，針對于不同包裝的產品，殺菌方式可以選擇，加熱方式有電加熱、蒸汽加熱可選。