一些用于西餐的調味品，如蛋黃醬、番茄醬、蘑菇醬等，糖可以使這些制品“軟化”，減弱酸味，使其風味更加調和。對乳制品，如牛奶冰淇淋，加糖后可使其變得膨松，增加甜味、改進質地；在煉乳中， 糖可用作防腐劑，防止霉菌和微生物的滋長。片糖不但可以食用而且還有非常好的功效和作用，片糖的營養豐富含有多種人體需要的氨基酸，所以常吃能補充氨基酸。制造各類糖果更是少不了糖，由于蔗糖純凈、甜蜜、易溶、易調色、易結晶，這些物理性質都非常有利于糖果加工。

怎樣防止白糖受潮？

白糖受潮容易結塊，為了防止這種現象，家庭中保存白糖應放在濕度較低的地方，而不應放在廚房等濕度較大的地方。

受潮結塊的白糖怎么辦？

1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內，加上一小塊面包塊，一并放入微波爐內，高溫加熱大約半 分鐘到一分鐘，白糖塊狀就會消失。

2、如果白糖已經結塊，可在放糖的容器內放上幾個蘋果塊，蓋好蓋，第二天，結塊就松開了，然后將蘋果塊取出。

生活中的糖多種多樣，白砂糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖……那么，不同的糖之間除了甜之外，還有什么區別呢？其實糖與糖之間既有關聯也有不同。比如紅糖屬于初加工的糖，其“雜質較多”但營養成分相對保留得多，如果細分開來，紅糖還包括赤砂糖、黃糖、黑糖等一系列沒有經過高度精煉的蔗糖。白糖的選購白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。而白砂糖是從甘蔗或者甜菜中提取出的精糖，主要成分是蔗糖，由于是精提煉的糖，因此營養價值相對較低。冰糖則是白砂糖的結晶再制品。