巴氏殺菌機(jī)是一款低溫殺菌設(shè)備，利用巴氏殺菌原理，水浴式滅菌工藝，適用于腌制菜、低溫肉食品、蛋豆奶乳制品、果凍、果酒、果汁等食品工業(yè)的低溫殺菌，溫度可在99C°內(nèi)自動(dòng)調(diào)控，采用自動(dòng)控溫裝置，溫度均勻、保證殺菌質(zhì)量。輸送裝置采用變頻器調(diào)節(jié)裝置，殺菌時(shí)間速度可調(diào)，適合不同物料的殺菌。設(shè)備自動(dòng)輸送，生產(chǎn)連續(xù)，自動(dòng)化流水線程度高，勞動(dòng)強(qiáng)度低。

經(jīng)過巴氏殺菌后的食品能保持原有的品質(zhì)，保質(zhì)期長，是食品加工企業(yè)的必備設(shè)備。

我公司生產(chǎn)的巴氏殺菌機(jī)殺菌工藝為水浴式低溫殺菌，主要用于需要低溫殺菌的產(chǎn)品使用，比如醬菜、豆干、果凍、蛋奶制品、果汁飲料、水果罐頭等，需要高溫滅菌的食品卻不適合。巴氏滅菌可以殺滅多數(shù)致病菌，而對(duì)于非致病的腐敗菌及其芽孢的殺滅能力就顯得不足，如果巴氏滅菌與其他儲(chǔ)藏手段相結(jié)合，如冷藏、冷凍、脫氧、包裝配合，可達(dá)到一定的保存期的要求。

巴氏殺菌機(jī)設(shè)備材質(zhì)采用食品級(jí)304不銹鋼制作，長期使用防腐、防銹，水加熱方式為蒸汽加熱或電加熱，設(shè)備三面保溫，提溫迅速，節(jié)省能源，溫度可在100C°內(nèi)自由調(diào)控，溫度自動(dòng)控制，溫度均勻、保證殺菌質(zhì)量，使用安全。

柑橘、蘋果汁飲料食品的滅菌，用巴氏殺菌機(jī)效果更好！

巴氏滅菌技術(shù)用于果汁的殺菌，因?yàn)楣称返膒H值在4.5以下，沒有微生物生長，滅菌的對(duì)象是酵母、霉菌和乳酸桿d菌等。此外，巴氏滅菌還用于果醬、糖水水果罐頭、啤酒、酸漬蔬菜類罐頭、醬菜等的滅菌 。

低溫殺菌對(duì)營養(yǎng)保持更好一些，殺菌的基本原則是，能將病原菌殺掉即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失 ，不宜用高溫高壓殺菌，對(duì)口味口感的影響都很大。巴氏滅菌條件61℃-63℃/30分鐘，或72℃-75℃/15分鐘-20分鐘，在一定時(shí)間內(nèi)保持100攝氏度以下的溫度，殺滅包裝容器內(nèi)的細(xì)菌。

食品殺菌有多種方式，現(xiàn)在市場(chǎng)比較常用的殺菌方式有高溫殺菌和低溫殺菌兩種，根據(jù)產(chǎn)品的不同工藝要求選擇。對(duì)于醬菜類、豆制品類、奶制品類、果汁飲料等產(chǎn)品使用低溫殺菌效果更好。低溫殺菌對(duì)營養(yǎng)保持更好一些，殺菌的基本原則是，能將病原菌殺掉即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失 ，不宜用高溫高壓殺菌，對(duì)口味口感的影響都很大。

全自動(dòng)水浴式巴氏殺菌機(jī)，是我公司生產(chǎn)的巴氏殺菌機(jī)中的其中一款殺菌設(shè)備，水浴式巴氏殺菌機(jī)適用于真空軟包裝機(jī)食品的巴氏滅菌，由殺菌段、冷卻段兩部分組成，產(chǎn)品通過輸送帶的傳送，進(jìn)入殺菌段進(jìn)行殺菌，殺菌時(shí)間、溫度根據(jù)產(chǎn)品工藝自由調(diào)控，水溫自動(dòng)控制，均勻一致，水加熱方式有蒸汽加熱或電加熱，設(shè)備三面設(shè)有保溫層三面保溫，提溫迅速的同時(shí)節(jié)約了能源，保護(hù)了工人的安全。