車間的地面要用地面防滑，牢固，不滲漏，易清理，耐腐蝕的材料鋪制，食品加工廠凈化處理車間的地面表層要平整，不存水。車間全部地面的水準在制定和修建時應當比工業區的地面水準略高，地面有的陡坡度。食品加工廠凈化處理車間的墻體應當鋪有2米以上的墻面，墻壁用耐腐蝕，容易清洗消菌，牢固，不滲漏的材料鋪制及用淺色系，無毒性，防潮，除霉，不容易掉下來，可清理的材料覆涂。凈化處理車間的墻腳，地腳和夾角曲率半徑不小于3公分呈弧型。食品加工廠凈化處理車間的吊頂用的材料要有利于清理，有蒸汽造成的工作地區，墻頂常用的材料還需要不容易冷凝水球，在建設時要產生合理的傾斜度，防止凝結水滴下到設備上。車間窗門有防蛀，防污及防蠅設備，常用材料應耐腐蝕容易清洗。陽臺離地面不少于1米，并有45度斜坡。

在凈化工程中應該注意什么?

生產環境的潔凈度直接影響產品質量，凈化工程是為了控制生產環境中大氣的潔凈度和溫濕度，為產品營造一個良好的生產與制造環境。在凈化工程中應該注意什么？才能發揮凈化工程的狀態。

首先，無塵車間對潔凈度的要求很高為10000級，溫度20-24℃,濕度45-60%。當人員進入潔凈室時要注意避免污染物進入，應在旁邊建立緩沖間，當工作人員進入前先將紫外燈關閉。

潔凈室要保持干凈，雜物不能亂放。潔凈室要按時滅菌消毒，人員進入時即使有防塵措施（穿戴無塵服，手套，帽子等）也應經過消毒才能進入，及帶入的東西都要進行滅菌處理,雖然這些都是簡單的事情，但是對潔凈室凈化工程來說是非常重要的。

食品車間凈化工程施工方案應包括以下內容:施工現場平面布置圖(或總平面設計圖設備安裝位置圖(或管道線路敷設走向圖)以及主要工藝流程簡圖和說明文字資料等。

(一)施工現場平面布置1、建筑結構:主體結構為框架結構時,要求基礎牢固可靠。2、建筑層數:1~2層3、建筑面積:2萬平方米以上4、室內凈高:3米5、地面承重荷載:5噸m26、門窗:單開窗7、通風方式:自然通風8、照明燈具數量:10盞及以上9、空調機型號及功率:4510p10、送風方向:(下送上回)11、排風口位置:(下送側上排側)12、新風換氣次數:30次h13、噪音限值:80db(a)(二)設備安裝位置1、機組與主機之間的連接方式采用軟管連接。