隨著春節的臨近，預制菜行業備受市場資金關注。盡管A股大盤在調整，但預制菜板塊仍在逆勢上漲。許多基金機構表示，預制菜將是下一個萬億賽道。
1月13日，預制菜板塊持續爆發，國聯水產已連續漲停，截至收盤，該股報7.46元，總市值68.1億元；味知香、千味央廚、安井食品分別上漲6.37%、4.05%和3.17%。
那什么是預制菜呢？
針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，預制菜運用現代標準化流水作業，對原料進行半加工，采用急速冷凍技術保存，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接上桌。
那為什么預制菜如此受到資本關注呢？
其實預制菜并不是“橫空出世”突然火爆。對于生活節奏快、工作繁忙的年輕人而言，預制菜讓他們對菜品有了更多的選擇。疫情中更是因為其儲藏便捷、烹飪簡單而改變了預制菜在父母老一輩心中“不健康”的形象。因此春節來臨之際，多家公司推出了預制年夜飯。
展開全文其實，預制菜更多的是面向B端。相關數據顯示，B端市場才是預制菜的重頭戲，為1800億元，
來源：行行查研究中心
而C端才僅僅貢獻400億元。
來源：艾媒咨詢
餐飲企業對標準化、工業化生產的預制菜更為青睞。預制菜已是供應鏈升級中必不可缺少的一環。盒馬鮮生就與國聯水產達成了深度戰略合作，促進食品工業化發展。
中餐八大菜系口味豐富，技術復雜，標準化難度大。如果能夠平衡標準化制作與C端個性化需求之間的矛盾，預制菜勢必會成為未來的趨勢。成長為另一個萬億賽道。大家在家、在食堂就可以品嘗五湖四海的美食。