鵪鶉蛋的營養價值很高，其中所含有的營養成分很容易被身體吸收利用，特別適合體質虛弱、營養不良、氣血不足和少年兒童生長發育等人群食用，可以很好的補充身體對營養成分的吸收利用。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，營養豐富，故有“卵中佳品”之稱。滿足身體身體代謝所需要的營養成分。鹵鵪鶉蛋也是一道好吃而且方便的家常菜。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可益血，強筋健體。

鵪鶉蛋中含有豐富的營養成分，食用以后，對身體有很好的滋補作用，可以很好的滿足身體對營養成分的攝取量，滿足身體代謝所需。很多人在食用鵪鶉蛋的時候，總是會疑惑，鵪鶉蛋的表面有不少的斑點，食用以后，會不會造成自己的臉部也產生一定數量的斑點呢？鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。實際上食用過量的鵪鶉蛋，會導致身體內脂肪以及膽固醇升高，并不會導致臉部黑色素的沉淀，也不會造成臉部生斑。

鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，鐵高46。1%，維生素B高188。3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃較好。注意鵪鶉蛋雖然營養豐富，可是吃多了也不好，所以對于的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。

鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。注意鵪鶉蛋雖然營養豐富，可是吃多了也不好，所以對于的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋勝似補腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。