新京報訊（記者 王萍）在12月23日開幕的第二屆中國餐飲品牌節(jié)上，品牌戰(zhàn)略專家李光斗表示，中國的餐飲品牌始終有機會，因為餐飲符合“高頻、剛需、海量”，消費者的痛點就是餐飲企業(yè)的機會。

面對餐飲行業(yè)的“冬天”，李光斗認為，中國的餐飲品牌始終有機會，因為“吃飯”是剛需。在疫情嚴重的時候，眉州東坡、西貝等餐飲企業(yè)投入很多做方便菜和半成品，并在產(chǎn)業(yè)鏈方面加大投入。“餐飲業(yè)的老板都遇到了兩大挑戰(zhàn)，一個是人工成本的提高，一個是房地產(chǎn)成本”，“海底撈和西貝最大的貢獻是把中國的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈重構了”，他說，很多餐飲老板最大的痛點，是門店間因為廚師不一樣，口味也不一樣。而餐飲產(chǎn)業(yè)鏈解決了這些問題，對餐飲企業(yè)走向全國有非常大的好處。

李光斗認為，消費者的痛點就是餐飲企業(yè)的機會，無論是外出就餐的賽道，還是居家吃飯的賽道，都有新發(fā)展的途徑。“高頻、剛需、海量，餐飲完全符合這三個詞，如何在‘高、剛、海’中發(fā)現(xiàn)新商機？就是要‘高、剛、痛’，消費者沒有滿足的需求就是機會。”他表示，餐飲企業(yè)還應該建立品類和品牌的認知。

針對餐飲企業(yè)漲價的問題，李光斗說，“一定要有自己的高利潤產(chǎn)品，‘品牌+爆品’正是利潤的多元化。”

新京報記者 王萍

編輯 秦勝南 校對 趙琳