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小時候，在河南永城的一些村莊，很多農民都會做變蛋的手藝。變蛋，其實是變雞蛋，就是把普通的生雞蛋經過一系列土方法包裝催化后變成可以即食的雞蛋，故名變蛋。簡直就是一沒事，我的愛
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有”烹飪王國“這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食起來也有味道。近二十年來曾引起過爭議，一說是江蘇高郵，一說是湖北洪湖，但不管怎么說，在這二十幾年之前，是沒有人和益陽爭的，這除了毛1主1席是湖南人的原因外，主要是計劃經濟時期，益陽的松花皮蛋被外1交1部直接指1定為國1宴產品，這卻是不爭的事實。世界各地美食文化博大精深，營養物質各
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皮蛋幾種吃法:
1、直接吃：打開外殼直接吃，會越吃越香。
2、涼拌皮蛋 ：皮蛋扒開切成塊塊狀，喜歡吃辣的放入些辣椒醬，不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了，，很美味的一道下飯菜。
3、皮蛋瘦肉粥：等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。
4豆腐皮蛋 ：皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。
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當基辛格聽說就是普通的鴨蛋加工而成后，萬分感慨；都說美國的科學先進，發明了玻璃紙玻璃襪玻璃杯，中國卻做出了能吃的玻璃蛋，中美真應該相互交流學習。