12月17日，由人民網(wǎng)主辦、主題為“新消費(fèi)·新趨勢·新動能”的“2021國民消費(fèi)大會”在京舉行，大會邀請中國科學(xué)院院士歐陽自遠(yuǎn)、北京市商務(wù)局副局長郭文杰等重量級嘉賓，及消費(fèi)領(lǐng)域的優(yōu)秀企業(yè)代表出席，圍繞國民消費(fèi)的新趨勢、消費(fèi)領(lǐng)域新賽道、供給側(cè)改革新路徑等諸多話題展開了熱烈的討論與交流。自嗨鍋創(chuàng)始人蔡紅亮作為新消費(fèi)方便速食的企業(yè)代表受邀參與圓桌討論，自嗨鍋出品“畫面”品牌案例《深耕速食面細(xì)分領(lǐng)域，傳遞中華面食文化》入選人民網(wǎng)“2021國民消費(fèi)優(yōu)秀創(chuàng)新案例”。

在主題為《國潮新消費(fèi)、新崛起——文化自信釋放新活力》的圓桌討論中，蔡紅亮與中央財(cái)經(jīng)大學(xué)文化經(jīng)濟(jì)研究院院長魏鵬舉、中國國家博物館研究館員郝國勝 、元?dú)馍指笨偛美顕?xùn)、華北盒馬市場運(yùn)營部總經(jīng)理逍貝共同探討新消費(fèi)形勢下的國潮崛起與文化自信。

在談到國潮的定義時(shí)，蔡紅亮認(rèn)為，國潮并不僅僅局限于產(chǎn)品的修飾，自嗨鍋集團(tuán)出品的品牌不僅在包裝設(shè)計(jì)等方面積極融入傳統(tǒng)文化元素，以視覺和審美的方式體現(xiàn)國潮文化，更用心做好中華料理，從本質(zhì)上改變國人生活方式、提升國人對中華快餐料理的價(jià)值認(rèn)可，更深層次地弘揚(yáng)文化自信，釋放國潮的光輝。

“年輕人是消費(fèi)主流，他們更關(guān)注的是健康、高端、個性，所以我們在開發(fā)產(chǎn)品的時(shí)候，積極圍繞著這三個核心來做。比如我們做自熱火鍋，完全是用凍干技術(shù)來做，消費(fèi)者不知道凍干技術(shù)，他不知道這個菜為什么是干的，我們在這一塊的成本跟元?dú)馍质且粯拥模覀冊敢庠诋a(chǎn)品里面花更大的成本、運(yùn)用最新科技。有了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，然后就是包裝，我們在做包裝的時(shí)候，會認(rèn)真思考如何把中國文化跟餐飲有效地結(jié)合。我們在國外市場非常暢銷，包括在韓國，我們好幾次登上了熱搜，這也充分展現(xiàn)出了中國文化的力量。”蔡紅亮表示。

此前，蔡紅亮多次談到，中國目前缺少麥當(dāng)勞、肯德基這樣的標(biāo)準(zhǔn)化、帶有明確文化標(biāo)識的餐飲企業(yè)，這些“快餐”一定程度上滿足了快節(jié)奏時(shí)代消費(fèi)者的用餐需求，但未真正填補(bǔ)“中國胃”對健康、高端、美味餐飲的渴求，標(biāo)準(zhǔn)化餐飲企業(yè)的缺失，也不利于大規(guī)模地將深厚廣博的中華料理文化推向世界。

自嗨鍋的“野心”是成為中華料理尖牌，將中華料理標(biāo)準(zhǔn)化，滿足“單身經(jīng)濟(jì)”環(huán)境下國人對健康、高端、個性方便速食的需求，提升國人對中華料理的價(jià)值認(rèn)可，弘揚(yáng)中華文化自信，并將中華料理推向世界。

為實(shí)現(xiàn)中華料理標(biāo)準(zhǔn)化，自嗨鍋積極將數(shù)字技術(shù)運(yùn)用到產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)領(lǐng)域。“在產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，我們會利用消費(fèi)數(shù)據(jù)來驅(qū)動產(chǎn)品的迭代和創(chuàng)新，比如產(chǎn)品的辣度、鹽度、油度，這些配方配料都會經(jīng)過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)的反饋。”蔡紅亮在大會上表示，“在生產(chǎn)領(lǐng)域里，我們通過ERP軟件實(shí)現(xiàn)大幅度的管理，通過自動化解決方案來提升生產(chǎn)的效率。”

此外，蔡紅亮指出，在營銷方面，自嗨鍋通過數(shù)字化定量、定性的分析助力開展沉浸式營銷推廣，真正深入到消費(fèi)者生活方式去，通過大數(shù)據(jù)的反饋不斷優(yōu)化營銷方式，深入年輕人內(nèi)心，獲得年輕人的文化認(rèn)同。

自嗨鍋此次入選人民網(wǎng)“2021國民消費(fèi)優(yōu)秀創(chuàng)新案例”的“畫面”品牌，就是一個積極獲取年輕人價(jià)值認(rèn)可的經(jīng)典案例。“畫面”是自嗨鍋于2021年集團(tuán)化后出品的新品牌之一，以“打造面食博物館，傳遞面食文化”為愿景，旨在將全國各地的特色面食標(biāo)準(zhǔn)化為快煮面，不僅通過國潮藝術(shù)繪畫包裝來獲得年輕人的喜愛，在產(chǎn)品研發(fā)和營銷推廣上更與年輕人生活方式深度捆綁。例如，“畫面”近期推出慢燉人參老母雞湯面，不僅具有濃郁的中華面食韻味，更通過“主打蹦迪場景”的營銷方式深入年輕人內(nèi)心。

“做中華料理尖牌”，意味著產(chǎn)品品類要足夠豐富。目前，自嗨鍋集團(tuán)旗下已擁有自嗨鍋、畫面、臭臭螺、牛頓定律等多個品牌，超200個SKU，涵蓋火鍋、米飯、粉、面、菜、鹵味等眾多品類，覆蓋自熱、沖泡、蒸、煮、煎、即食等多種方式。基本能夠滿足消費(fèi)者早餐、中餐、下午茶、晚餐和夜宵“一日五餐”，和家庭、辦公室寢室、街邊商圈以及戶外野外“四大場景”的用餐需求。

中央財(cái)經(jīng)大學(xué)文化經(jīng)濟(jì)研究院院長魏鵬舉在大會上評價(jià)：“其實(shí)自嗨鍋?zhàn)龅煤芎茫幕且环N生活方式，一個方面是包裝上要滿足人們的文化認(rèn)同，另外一方面也起到了差異化作用——我們的東西賣到全世界，我要跟你不一樣，還有一方面是滿足中國胃，其實(shí)中華料理從文化的角度有一個很大的提升空間，前些年我到國外，感覺到我們的餐飲不像法國餐飲把自己的文化做得那么高端，原來我們很多都是自助餐，華人做的都是自助餐，一個味道，也沒有特色，但這些年做得越來越好、越來越有文化內(nèi)涵、越來越有文化的藝術(shù)價(jià)值，很感謝。”【廣告】

（來源：消費(fèi)日報(bào)網(wǎng)）