廣州天圣廚房設(shè)備有限公司專營各種廚房設(shè)備、中西餐廚具、餐具、爐具，冷藏雪柜，洗碗機，制冰粒機，點心、包餅房設(shè)備，酒吧設(shè)備，自助餐設(shè)備，食品加工機械及進口廚具配件等。為各類廚房設(shè)備工程提供的產(chǎn)品，并符合國家環(huán)保要求，是目前廣州地區(qū)節(jié)能環(huán)保廚具占優(yōu)勢的廚具企業(yè)之一，目前服務(wù)區(qū)域已經(jīng)擴長到佛山，深圳，東莞，中山，陽江，茂名，汕頭，河源，湛江等地。廣州市飯店廚房工程設(shè)計------廣州天圣由現(xiàn)代廚具系統(tǒng)構(gòu)成的備餐空間，應(yīng)具備烹調(diào)、洗滌、調(diào)整配餐、貯藏等四項基本功能。

貴陽廚房標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備定制------廣州天圣

不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；西餐設(shè)備：西餐廳，咖啡廳，休閑餐廳扒爐，燒烤爐，披薩爐，薯條機，榨汁機，咖啡機，碎冰機等。以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。如果不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

貴州廚房標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備定制------廣州天圣

廚房和面點間等熱加工間的通風(fēng)換氣，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風(fēng)管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時40次為宜（可在產(chǎn)品上設(shè)置頻率）；排氣罩吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求），排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求）；首先，烹調(diào)廚房與餐廳應(yīng)在同一平面，不可有落差，不能設(shè)有臺階，以免影響廚房運作，其次廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備，除了配備與餐飲規(guī)模、餐廳經(jīng)營、餐廳經(jīng)營風(fēng)味相適應(yīng)的炒爐外，還應(yīng)配備一定數(shù)量的蒸、炸、煎、烤、燉等設(shè)備，以滿足出品的需要。廚房和面點間等熱加工間的補風(fēng)量應(yīng)該是排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5帕（可在相關(guān)的儀器上測量），使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。

工廠廚房工程案例—— 廣州天圣廚房設(shè)備有限公司是一家做廚房設(shè)備安裝的公司

商用廚房設(shè)備設(shè)計是復(fù)雜的設(shè)計工程

1、 要了解設(shè)備

必須了解所選用廚房設(shè)備的技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。僅廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、廚房機械等多種系列。加上國外餐飲設(shè)備，真是種類繁多，技術(shù)復(fù)雜。

2、 要了解工序流程

對各工作間進行合理區(qū)劃與布局，必須了解經(jīng)營菜系的工藝流程、管理流程與的廚房設(shè)備。

3、 設(shè)計要求特殊

所有工作間都有相應(yīng)的水電、通風(fēng)的技術(shù)要求，用水量、用電量、通風(fēng)流量都比較大。比其他一般建筑的單位面積都大很多，每個房間都要有上下水，排煙通風(fēng)換氣次數(shù)達到40~60次以上，而浴池?fù)Q氣次數(shù)為10次以上，其它公共場合換氣為6次以上。

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商用廚房設(shè)備設(shè)計是復(fù)雜的設(shè)計工程

根據(jù)動作設(shè)計

必須熟悉廚師的工藝動作，根據(jù)廚師工作時的需要配置設(shè)備，設(shè)計操作空間，遠近大小要合適舒服。例如，刀工從取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內(nèi)配置設(shè)備，這就需要制冷保鮮、工作臺、水池、碗柜等幾種設(shè)備搭配使用，距離太遠使用不方便，就會浪費時間，消耗體力，降低工效率。不需要爆炒，過水的雞翅，同調(diào)制好的米醋汁一起上籠蒸得入味即可，很簡單。

設(shè)計功能要全

在廚房設(shè)計時遇到較多的是面積不夠，結(jié)構(gòu)形狀不好，但是，對廚房的要求卻很高。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能。

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