排煙系統，煙氣的擴散機理

風壓是指空氣流動時遇阻，速度降低，動能轉化成壓能從而產生的壓力。

煙氣是指物質在不完全燃燒時產生的固體及液體粒子在空氣中的懸浮狀態。煙氣的流動擴散，主要受到風壓和熱壓等因素的影響。

熱壓或煙囪效應指的是當建筑物內部的溫度高于外部空氣溫度時，在建筑物的豎井中（如樓梯井、電梯井、設備管道井等豎向通道）產生的上升熱空氣的現象。

當建筑物的下部或迎風面房間發生火災時，由于風壓和熱壓的作用，火災造成的危害性要比建筑物的上部或背風面房間著火所造成的危害大得多。

高層建筑的防排煙，常采用自然排煙、機械防煙及機械排煙等形式。

通常酒店或者餐廳的廚房都會需求安裝通風排煙工程，廚房是一個油煙非常重的地方，這些油煙嚴重地影響著工作人員的身體健康。而廚房通風工程的目的就是把廚房的油煙排出去，換些清新的空氣到室內。

廚房通風工程設計原則：

廚房操作間不適合采用帶回風的空調系統，包括分體空調、商用一拖多空調、風機盤管、帶回風的全空氣空調系統。所有這些空調系統空調效果會受廚房油煙的影響，隨著時間的推移，空調效果逐漸下降，終無法起到空調的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調系統，可以采用全新風空調系統，否則，可以采用送風排風（油煙）系統。（一）防煙排煙系統每月檢查1．防煙、排煙風機手動或自動啟動試運轉，檢查有無銹蝕、螺釘松動。

廚房通風工程的排油煙系統水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內風速保持在8m/s以上。排煙系統采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風道內附著的可能行，避免長時間運行后，風道集聚大量油污，造成排煙效果下降。

排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：

（1）主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。應能停止相關部位正常通風的空調，并接收和顯示通風系統內防火閥的反饋信號。

（2）排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

（3）不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

廚房排煙系統的合理設計是后續加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統中的各個組成部分，提出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原則，可用以指導飲食業油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。

1.酒店廚房排煙設備油煙凈化器。

介紹：該設備首先收集油煙，然后選擇的凈化器清洗油煙，清除油煙中的有害物質和油污，后排入管道，該設備集收集、凈化和污水排放于一體。

特點：設備結構緊湊，無油漬通過風扇及化學品排入管道，可避免風扇及管道油污清洗不便；成本適中；低碳環保。

2.酒店廚房油煙設備用紫外線前端凈化器

前言：前端用紫外線(紫外線)燈凈化，用紫外光溶解油煙氣體中的有害物質。

特點：使用方便，管理方便。

3.酒店廚房排煙設備前的終端油網凈化器

前言：前端用油網可以開發凈化設備，根據物理效果，油煙可以輸送到集油器，然后超過油煙的凈化。

特點：成本低廉，無噪音，凈化使用方便。