烘焙，一直是餐飲行業里一個風口大類。
2019年，我國烘焙食品零售額達到2,317.13億元，同比增長10.93%，而根據相關機構的預計，2024年烘焙食品零售行業將有望突破3,800億元。
而根據《中國食品工業年鑒》數據來看，近年來我國糕點面包企業年營業收入的復合增長率超過15%，不僅遠高于同期食品工業整體約5%的增長水平，也高于全球烘焙行業的平均增速。
中國烘焙零售的蛋糕無疑是巨大且誘人的，慕名前來的分羹者更是眾多。也因此，無論是已經入局的喜茶、奈雪的茶、樂樂茶，還是已經在路上的投資者，競賽者，烘焙零售行業從來沒有“消停”過。
并且在繼喜茶、奈雪の茶這一類的茶飲、軟歐包的風口之后，新零售烘焙還將掀起一場時代的浪潮。
01
新零售烘焙「風云四起」
上一個十年是茶飲，軟歐包市場激烈角逐，下一個十年，新零售烘焙依舊是“風起云涌”
烘焙食品，作為市場規模最大的休閑零食品類，2021年市場規模預計將達2600多億。而在2600億市場的背后，是2020年中國人均烘焙食品消費不過7.3公斤的巨大市場空間。
那么作為既有龐大的市場規模，又有預期良好的市場空間的新零售烘焙，自然吸納了無數資本入局。尤其在2021年，烘焙品牌融資的速度可以說用以“月”為單位來計算。
2021年1-9月，烘焙食品行業投資事件多達22起，投資金額達到57.0億元，如果平均下來，2021年烘焙食品行業每個月平均至少有2起融資發生。
毫無疑問，當下的烘焙行業是大受資本追捧的賽道。尤其在短烘焙賽道，還出現了“保質期越短越受歡迎”的市場現象，不僅資本在狂歡，民眾的需求熱度也是只升不降。
展開全文烘焙，一直是餐飲行業里一個風口大類。
2019年，我國烘焙食品零售額達到2,317.13億元，同比增長10.93%，而根據相關機構的預計，2024年烘焙食品零售行業將有望突破3,800億元。
而根據《中國食品工業年鑒》數據來看，近年來我國糕點面包企業年營業收入的復合增長率超過15%，不僅遠高于同期食品工業整體約5%的增長水平，也高于全球烘焙行業的平均增速。
中國烘焙零售的蛋糕無疑是巨大且誘人的，慕名前來的分羹者更是眾多。也因此，無論是已經入局的喜茶、奈雪的茶、樂樂茶，還是已經在路上的投資者，競賽者，烘焙零售行業從來沒有“消停”過。
并且在繼喜茶、奈雪の茶這一類的茶飲、軟歐包的風口之后，新零售烘焙還將掀起一場時代的浪潮。
01
新零售烘焙「風云四起」
上一個十年是茶飲，軟歐包市場激烈角逐，下一個十年，新零售烘焙依舊是“風起云涌”
烘焙食品，作為市場規模最大的休閑零食品類，2021年市場規模預計將達2600多億。而在2600億市場的背后，是2020年中國人均烘焙食品消費不過7.3公斤的巨大市場空間。
那么作為既有龐大的市場規模，又有預期良好的市場空間的新零售烘焙，自然吸納了無數資本入局。尤其在2021年，烘焙品牌融資的速度可以說用以“月”為單位來計算。
2021年1-9月，烘焙食品行業投資事件多達22起，投資金額達到57.0億元，如果平均下來，2021年烘焙食品行業每個月平均至少有2起融資發生。
毫無疑問，當下的烘焙行業是大受資本追捧的賽道。尤其在短烘焙賽道，還出現了“保質期越短越受歡迎”的市場現象，不僅資本在狂歡，民眾的需求熱度也是只升不降。