人工窖泥的培養(yǎng)。千年老窖萬年糟，濃香型白酒的主要呈香成為物質(zhì)是己酸乙酯，己酸乙酯的主要生成物質(zhì)是己酸。1970年代，釀酒師成功將己酸菌從窖泥中分離出來，實現(xiàn)了人工培養(yǎng)窖泥，使其具有了突破地域限制，與不同地理生態(tài)結(jié)合的強大生命力。由此，白酒企業(yè)開始大量培養(yǎng)人工窖泥，濃香型白酒得以在落地生根。濃香工藝的變化，不僅是因地制宜的選擇，也是對風味的選擇，終與地域風土共同作用產(chǎn)生了濃香型白酒風味的千變?nèi)f化。
新的濃香型白酒標準，不僅對產(chǎn)品有了更合理、科學的規(guī)范，也為企業(yè)給消費者創(chuàng)造更多風味多樣的濃香型白酒產(chǎn)品提供了空間。更難能可貴的是，新標準對濃香型白酒的感官描述在向“更美好”的方向進步，這可以幫助消費者建立對白酒、高品位的認知，從美的角度欣賞中國白酒，從而體會到中國白酒的魅力。消費者對白酒的需求是柔和的、醇厚的、適口的，絕非舊標準中定義的“己酸乙酯為主的復(fù)合香氣”。
環(huán)境條件的差異，帶來環(huán)境中微生物種類和數(shù)量的差異，所以長江流域的四川盆地濃香型白酒產(chǎn)區(qū)微生物豐富，釀造的白酒香氣濃郁，形成了濃郁的川派；江淮流域環(huán)境微生物種類、數(shù)量相對較少，生產(chǎn)出的濃香型淡雅綿柔，形成淡雅的江淮派；北方區(qū)域由于少的微生物種類和數(shù)量，釀成的濃香型白酒風味相對爽凈，只是注重傳統(tǒng)濃香窖泥的作用，北方派形成了強于江淮派的窖香。
所以，濃香型的地域生態(tài)價值，不僅在于濃香型白酒重點分布所在的長江中上游產(chǎn)區(qū)、淮河名酒帶和黃河名酒帶具有的適宜于濃香型白酒釀造的良好地理生態(tài)環(huán)境（水質(zhì)、土壤、氣候、氣溫和微生物），更大的魅力在于恰到好處的地域生態(tài)賦予濃香型白酒多樣的風采。北方派的濃香型白酒產(chǎn)地多在水量充沛，氣候溫和，光熱充足，晝夜溫差大的中溫帶大陸性季風氣候區(qū)，年平均氣溫8℃左右，年平均降水量300mm左右，少于長江流域和黃淮流域，空氣中微生物種類和數(shù)量少。這樣的生態(tài)環(huán)境讓北方派濃香型爽凈而突出傳統(tǒng)濃香的窖香。