肉蛋奶作為居民日常生活必需品，和糧食、蔬菜一樣，關系國計民生。當前，人們更加注重日常飲食營養結構，肉蛋奶的攝入比例明顯增加。

數據顯示，線上肉蛋奶消費呈現出明顯升級趨勢。從需求端看，消費者越來越重視產品生產指標和質量，如原材料的養殖方式、營養成分、口感口味等；從供給端看，商家除了嚴把原材料供應關，明晰各類產品分級，還積極延伸肉蛋奶產業鏈，提供各類深加工、精加工食品。目前，餐桌消費場景愈發豐富，升級態勢更加明顯。

餐桌消費升級，也持續拉動相關生態快速發展。商家對餐桌消費的精準高效供給，延長了農產品的生命線、擴大了市場占有份額，對于促進農業產業發展升級、農民持續增收至關重要。因此，生產者要以農業供給側結構性改革為契機，打通農產品產銷渠道，加快轉變農產品的生產、加工方式，疏通流通、銷售等各環節。

餐桌消費一頭連著人們的吃飯問題，一頭連著生產者的增收問題，與民生保障密切相關。切實有效保證肉蛋奶等民生產品供應足、品質好、價格穩，也考驗著管理部門的能力和水平，既不能讓肉蛋奶等“貴了傷民”，也不能“賤了傷農”。