具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。本法采用高品質(zhì)的小蘇打,按計(jì)算量溶于水后與檸檬酸中和,經(jīng)濃縮結(jié)晶等工序處理,制備藥品級(jí)檸檬酸鈉。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造中加入本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚(yú)肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。依據(jù)生產(chǎn)原料的不同,檸檬酸鈉的制備方法主要有:檸檬酸+氧化鈉法這也是早研究開(kāi)發(fā)的生產(chǎn)工藝。

沈陽(yáng)恒之盛商貿(mào)有限公司是以經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售無(wú)機(jī)、有機(jī)化工原材料為主的銷(xiāo)售公司，我公司一直本著“顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶至上”的原則為廣大客戶提供的產(chǎn)品和服務(wù)。

草酸鹽的測(cè)定稱(chēng)取試樣0.4g(至0.01g)于試管中，加入水4mL，加入鹽酸3mL及鋅粒1g，煮沸1min，放置2min。移入盛有0.25mL鹽酸苯肼溶液的試管中，加熱至沸，迅速冷卻，倒入25mL具塞比色管內(nèi)，加入7mL的鹽酸和鐵化鉀溶液0.25mL，振搖，放置30min與標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比色，試樣管產(chǎn)生的粉紅色不得深于標(biāo)準(zhǔn)管。標(biāo)準(zhǔn)管的制備：吸取草酸溶液Ⅱ4mL于具塞比色管中，與試樣管同時(shí)同樣處理。在化學(xué)上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑,在工業(yè)上對(duì)檸檬酸鈉的應(yīng)用都是利用此一特性。

氯化物的測(cè)定稱(chēng)取試樣1g(至0.0001g)，加水溶解至15mL，再加硝suan溶液1mL后，立即加入xiao酸銀溶液1mL，避光靜置2min，在黑色背景下與標(biāo)準(zhǔn)管同時(shí)進(jìn)行橫向目視比濁，其乳白度不得超過(guò)按下列方法制備的標(biāo)準(zhǔn)管。標(biāo)準(zhǔn)管的配制：吸取氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ10mL，加水5mL，與試樣管同時(shí)作同樣處理。水不溶物的測(cè)定稱(chēng)取試樣50g，攪拌溶解于400mL水中，用直徑50mm，孔徑0.8μm的濾膜真空抽濾，真空度不低于0.09MPa，用100mL水沖洗抽濾杯內(nèi)壁及容器，抽濾結(jié)束，觀察濾膜顏色及雜質(zhì)狀況，記錄結(jié)果，整個(gè)操作過(guò)程應(yīng)在潔凈環(huán)境中(10萬(wàn)級(jí)以上)進(jìn)行。25—2016代替GB6782—2009《食品添加劑檸檬酸鈉》。