商用廚房（商業(yè)廚房）工程是從設(shè)計，到設(shè)備，到售后的一套完整的工作流程和服務(wù)，它包含哪些內(nèi)容呢？下面由廣州天圣廚房設(shè)備有限公司為您簡單解答，希望對您有所裨益。

按照商用廚房工程工作開展的先后順序，可以劃分為8個階段：

1.規(guī)劃階段：這個階段是商用廚房工程的開端，涉及到廚房類型的具體定位。是社會餐飲廚房（如快餐店、火鍋店、飯店等），是高規(guī)格酒店（如星纟及酒店、高規(guī)格酒樓、連鎖餐廳等），還是企事業(yè)單位廚房（如學(xué)校食堂、正攵府食堂、工廠食堂）。根據(jù)廚房類型的具體定位來規(guī)劃，相對應(yīng)的解決方案也不同。

2.設(shè)計階段:第二步是設(shè)計。根據(jù)客戶的要求，重復(fù)商用廚房的工藝規(guī)劃和各車間劃分的設(shè)計理念，使廚房更加科學(xué)合理。

3.采購階段:第三步是設(shè)備采購，即找廚房設(shè)備工程公司報價作為參考。客戶可以找?guī)准覐N房設(shè)備工程廠家報價或者需要定制設(shè)備，蕞后根據(jù)自己需要定制的設(shè)備類型和功能選擇適合自己的廠家。

4.安裝階段:廚房設(shè)備購買后安裝。廚房設(shè)備安裝前，廚房工程公司會提前到現(xiàn)場勘察，確保廚房設(shè)備能夠順利安裝。安裝時要根據(jù)之前設(shè)計的圖紙進(jìn)行合理布局，注意每一個細(xì)節(jié)的安裝。

5.調(diào)試和運(yùn)行階段:安裝后，需要對設(shè)備進(jìn)行測試和調(diào)試，以檢查其是否能正常運(yùn)行。如果在運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)小問題，可以及時修改，防止正式運(yùn)行時出現(xiàn)任何問題。

6.檢測階段:正式運(yùn)營前需要向有關(guān)部門申請進(jìn)行水電、裝修、廚房設(shè)備、環(huán)境的蕞終檢測，檢測合格后才能正常運(yùn)營。

7.交付使用:所有設(shè)備調(diào)試測試完畢后，廣州天圣會將廚房交付使用，客戶可正常操作使用，或進(jìn)行試運(yùn)營。此時，廚房設(shè)備應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果在運(yùn)行過程中有任何設(shè)備故障發(fā)生，需要及時聯(lián)系廣州天圣派出專門的售后維修人員進(jìn)行檢修。

8.售后:廚房設(shè)備工程公司的售后服務(wù)很重要。一般廚房設(shè)備廠家的免費(fèi)維修期是一年，也就是說，一年內(nèi)設(shè)備出現(xiàn)任何情況，廠家的維修技術(shù)人員都會上門維修，及時處理，不會影響整體廚房的運(yùn)行。

不同的廚房工程規(guī)劃的方式也是千差萬別，各領(lǐng)風(fēng)騷，但都需要遵守基本的廚房工程設(shè)計規(guī)劃原則，以保證工作效率、契合人性化。下面由廣州天圣為您解答廚房工程設(shè)計的四大規(guī)劃原則。

(一)廚房工程要遵從依照廚房工程流程規(guī)劃的準(zhǔn)則

依據(jù)特色實際需求進(jìn)行廚房工程，依照工藝流程次序規(guī)劃設(shè)備，保證作業(yè)流程順利。規(guī)劃中需求思考人員運(yùn)動、操作動作、物流次序，依照作業(yè)流程流水線運(yùn)作，削減無效勞動，使物流生熟分隔、潔污別離。例如，粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，質(zhì)料進(jìn)入作業(yè)間，要有寄存方位;其次就要有撿摘、清潔所需的作業(yè)臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜寄存方位的貨架、運(yùn)送的車輛。

(二)廚房工程要遵從方位合理的準(zhǔn)則

同類廚房設(shè)備、有關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理調(diào)配，盡量設(shè)置在一同，便于和諧與合作，合理運(yùn)用。如將需求排煙排氣的設(shè)備放在一同，便于排煙罩會集排煙;同類的爐灶要按種類類型排在一同，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序和諧合作。

(三)廚房工程要遵從人性化的廚房規(guī)劃的準(zhǔn)則

思考到人員運(yùn)用隨手便利，有關(guān)的設(shè)備方位合理設(shè)置，保證工作效率，如灶臺與調(diào)料臺;切配工作臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架、蒸柜、爐具等配屬設(shè)備要交叉設(shè)置穩(wěn)妥作業(yè)臺與拉門作業(yè)臺，合理調(diào)配，運(yùn)用便利。一個大飯店的切配工作臺，把穩(wěn)妥工作臺、簡便作業(yè)臺、水池、臺面立架合作運(yùn)用。刀工不必離位就可以洗涮、冷藏穩(wěn)妥、取放便利，臺面面積和臺面立架合作擴(kuò)展了放置空間，操作便利。

(四)廚房工程要遵從堅持距離的準(zhǔn)則

有些廚房工程需求錯開規(guī)劃，擺開必定的距離。廚房設(shè)備要分隔，生制熟制設(shè)備要分隔，需求開門的設(shè)備要流出敞開空間，不能緊貼灶臺旁邊面設(shè)置冰柜、穩(wěn)妥作業(yè)臺等制冷設(shè)備，水池不能緊貼面案，避免受潮發(fā)霉。

攪拌機(jī)安全使用規(guī)范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

1、先安置機(jī)器，開通電源投料運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查機(jī)器是否正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)及時找工程部人員。

2、投料前先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。

3、投送時不能直接用手指推送原料，應(yīng)輔佐工具插送原料。

4、使用完畢，立即關(guān)閉電源，清潔各部件，主機(jī)由工程人員每月保養(yǎng)一次。

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