餐廳預(yù)訂火爆，飲品店排起長龍，美食街熙熙攘攘……國慶假期，在疫情防控常態(tài)化條件下，接觸型消費加快回升，餐飲消費加快恢復(fù)。

據(jù)統(tǒng)計，今年上半年，餐飲業(yè)收入達21712億元，同比增長48.6%，消費規(guī)模基本恢復(fù)至2019年同期水平。值得一提的是，大大小小的飯店，在生意紅火起來的同時，在產(chǎn)品、渠道、場景等方面不斷創(chuàng)新，滿足了餐飲消費的新需求。

政策發(fā)力供需兩旺，餐飲業(yè)恢復(fù)穩(wěn)定向好

“消費券抵扣了50元，相當于一道菜的價格，很劃算！”國慶假期第一天，江蘇南京市民周女士全家來到“小廚娘”淮揚菜夫子廟店聚會，點了醉蟹等秋季特色菜肴，結(jié)賬時她用消費券進行抵扣，對這次用餐體驗很滿意。

今年，中秋、國慶假期有間隔，拉長了假日經(jīng)濟持續(xù)時間，有利于吸引消費者、提升人氣。假期里，該門店每天接待消費者約1500人次，包間已預(yù)訂至10月7日?！敖Y(jié)合疫情防控需要，我們推出堂食、外賣、直播、網(wǎng)店4種消費方式以及特色時令菜肴。”江蘇小廚娘餐飲管理有限公司總經(jīng)理李紅霞介紹，江寧區(qū)的10家門店此前受疫情影響較大，但中秋假期前銷售情況已恢復(fù)到正常水平，預(yù)計“兩節(jié)”期間整體銷售額將同比增加5%左右。

為了讓消費者吃得放心，“小廚娘”在市場監(jiān)管部門的指導下，實行門店員工、宿舍環(huán)境、就餐環(huán)境“三重消毒”，就餐顧客戴口罩、測體溫、查綠碼“三重防護”，以及門店自查、互查、隨機暗訪“三重檢查”，做好疫情防控，保障食品安全。在江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會的支持下，企業(yè)今年以來克服疫情影響，目前已注冊4家門店，將于年內(nèi)全部開業(yè)。李紅霞說，全程線上注冊，不需人員來回奔波，材料一小時即可填寫完成，一個工作日就能審批通過。

“各地通過發(fā)放消費券、舉辦美食節(jié)等，提振消費信心；通過延續(xù)稅費減免、員工穩(wěn)崗、金融支持等惠企政策，紓解企業(yè)急難愁盼問題；行業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進餐飲產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、供應(yīng)鏈融合、服務(wù)鏈延展、價值鏈提升。”江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮說，今年中秋假期餐飲服務(wù)收入同比增長12%，國慶假期預(yù)計也將有較大幅度增長，“目前餐飲業(yè)恢復(fù)呈穩(wěn)定向好態(tài)勢，前期抑制的消費將得到恢復(fù)性增長?！?/p>

除了家庭消費、親朋好友歡聚、鄉(xiāng)村休閑游等助力餐飲消費市場快速復(fù)蘇，健康餐飲理念的深入人心、社區(qū)餐飲的不斷完善，也促進餐飲消費市場供需兩旺。

特色餐飲備受青睞，文化體驗是升級關(guān)鍵

“小黃人”雪糕成為很多人國慶假期到北京環(huán)球影城打卡拍照的標配?！懊让鹊脑煨停瑵鉂獾南憬段?，雖然比普通冷飲貴點，但覺得挺值。”北京市居民吳曉云說。

這款受歡迎的雪糕來自國產(chǎn)品牌蒙牛。蒙牛集團總裁盧敏放說：“作為北京環(huán)球度假區(qū)官方合作伙伴，我們?yōu)榱送怀霎a(chǎn)品特色，將味覺體驗和游園體驗相結(jié)合，花了很多心思。”北京環(huán)球影城試運營期間，僅城市大道上的蒙牛冰淇淋牛奶工坊，單日銷售額就突破12萬元，國慶假期預(yù)計銷量還將創(chuàng)新高。

中國飯店協(xié)會會長韓明表示，大眾餐飲市場迎來升級新趨勢，品質(zhì)、安全、口味是餐飲企業(yè)吸引消費者的關(guān)鍵，在此基礎(chǔ)上，特色、文化、體驗式消費過程是餐飲企業(yè)贏得市場的重點。

讓消費者吃出新特色。走進湖南長沙的蛙來噠餐廳，裝修、擺件、抱枕等都是以蛙為主題?！皫啄昵?，大眾餐飲行業(yè)比較流行綜合餐飲，一家店可能有上百種菜品，店與店區(qū)別不大。而我們一直堅持做特色單品，聚焦牛蛙食材，開發(fā)多種口味，希望消費者想到吃牛蛙就會想到我們餐廳?！奔瘓F董事長羅清說。

餐廳預(yù)訂火爆，飲品店排起長龍，美食街熙熙攘攘……國慶假期，在疫情防控常態(tài)化條件下，接觸型消費加快回升，餐飲消費加快恢復(fù)。

據(jù)統(tǒng)計，今年上半年，餐飲業(yè)收入達21712億元，同比增長48.6%，消費規(guī)?；净謴?fù)至2019年同期水平。值得一提的是，大大小小的飯店，在生意紅火起來的同時，在產(chǎn)品、渠道、場景等方面不斷創(chuàng)新，滿足了餐飲消費的新需求。

政策發(fā)力供需兩旺，餐飲業(yè)恢復(fù)穩(wěn)定向好

“消費券抵扣了50元，相當于一道菜的價格，很劃算！”國慶假期第一天，江蘇南京市民周女士全家來到“小廚娘”淮揚菜夫子廟店聚會，點了醉蟹等秋季特色菜肴，結(jié)賬時她用消費券進行抵扣，對這次用餐體驗很滿意。

今年，中秋、國慶假期有間隔，拉長了假日經(jīng)濟持續(xù)時間，有利于吸引消費者、提升人氣。假期里，該門店每天接待消費者約1500人次，包間已預(yù)訂至10月7日?！敖Y(jié)合疫情防控需要，我們推出堂食、外賣、直播、網(wǎng)店4種消費方式以及特色時令菜肴?！苯K小廚娘餐飲管理有限公司總經(jīng)理李紅霞介紹，江寧區(qū)的10家門店此前受疫情影響較大，但中秋假期前銷售情況已恢復(fù)到正常水平，預(yù)計“兩節(jié)”期間整體銷售額將同比增加5%左右。

為了讓消費者吃得放心，“小廚娘”在市場監(jiān)管部門的指導下，實行門店員工、宿舍環(huán)境、就餐環(huán)境“三重消毒”，就餐顧客戴口罩、測體溫、查綠碼“三重防護”，以及門店自查、互查、隨機暗訪“三重檢查”，做好疫情防控，保障食品安全。在江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會的支持下，企業(yè)今年以來克服疫情影響，目前已注冊4家門店，將于年內(nèi)全部開業(yè)。李紅霞說，全程線上注冊，不需人員來回奔波，材料一小時即可填寫完成，一個工作日就能審批通過。

“各地通過發(fā)放消費券、舉辦美食節(jié)等，提振消費信心；通過延續(xù)稅費減免、員工穩(wěn)崗、金融支持等惠企政策，紓解企業(yè)急難愁盼問題；行業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進餐飲產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、供應(yīng)鏈融合、服務(wù)鏈延展、價值鏈提升?！苯K省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮說，今年中秋假期餐飲服務(wù)收入同比增長12%，國慶假期預(yù)計也將有較大幅度增長，“目前餐飲業(yè)恢復(fù)呈穩(wěn)定向好態(tài)勢，前期抑制的消費將得到恢復(fù)性增長。”

除了家庭消費、親朋好友歡聚、鄉(xiāng)村休閑游等助力餐飲消費市場快速復(fù)蘇，健康餐飲理念的深入人心、社區(qū)餐飲的不斷完善，也促進餐飲消費市場供需兩旺。

特色餐飲備受青睞，文化體驗是升級關(guān)鍵

“小黃人”雪糕成為很多人國慶假期到北京環(huán)球影城打卡拍照的標配。“萌萌的造型，濃濃的香蕉味，雖然比普通冷飲貴點，但覺得挺值?！北本┦芯用駞菚栽普f。

這款受歡迎的雪糕來自國產(chǎn)品牌蒙牛。蒙牛集團總裁盧敏放說：“作為北京環(huán)球度假區(qū)官方合作伙伴，我們?yōu)榱送怀霎a(chǎn)品特色，將味覺體驗和游園體驗相結(jié)合，花了很多心思?！北本┉h(huán)球影城試運營期間，僅城市大道上的蒙牛冰淇淋牛奶工坊，單日銷售額就突破12萬元，國慶假期預(yù)計銷量還將創(chuàng)新高。

中國飯店協(xié)會會長韓明表示，大眾餐飲市場迎來升級新趨勢，品質(zhì)、安全、口味是餐飲企業(yè)吸引消費者的關(guān)鍵，在此基礎(chǔ)上，特色、文化、體驗式消費過程是餐飲企業(yè)贏得市場的重點。

讓消費者吃出新特色。走進湖南長沙的蛙來噠餐廳，裝修、擺件、抱枕等都是以蛙為主題?！皫啄昵?，大眾餐飲行業(yè)比較流行綜合餐飲，一家店可能有上百種菜品，店與店區(qū)別不大。而我們一直堅持做特色單品，聚焦牛蛙食材，開發(fā)多種口味，希望消費者想到吃牛蛙就會想到我們餐廳。”集團董事長羅清說。