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西鳳酒的選購技巧:
看酒體
對于使用玻璃包裝的酒來說,可將酒瓶握在手中,然后慢慢地倒置,在光下進行觀察瓶底,好的西鳳酒的酒液是比較清澈的,呈無色或微黃色,沒有失光現象,也不渾濁,酒液中沒有懸浮物。劣質、盜版的西鳳酒雜質比較多,而且會有下沉的物質或者云霧狀的現象。如果不是玻璃包裝的話,可以將酒倒在玻璃杯中進行觀察。
看氣泡
將瓶蓋蓋緊之后,倒置瓶身,好的西鳳酒會出現堆花白晰、細碎、分布均勻、上翻密度間隙明顯的現象,并且消失起來比較緩慢。而劣質的鳳香型白酒會出現堆花密集上翻,并且很快消失,分布不均勻的現象。
聞香味
將鼻子貼近瓶口去聞酒的香味,西鳳酒的香味是醇香秀雅、香氣復合、搭配比較協調;而比較差的鳳香型白酒香味比較低,甚至沒有香味,還會有其他異味的出現。
品滋味
倒入少量的酒進行品嘗,西鳳酒的酸度比較高,品嘗起來醇厚,舒適感強;劣質的鳳香型白酒回味不足,還會有其他的雜味。
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什么酒適合長期儲存?
傳統工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。一般酒的存放時間不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。為什么存放時間長的酒感覺更香、更好喝呢?
原理是這樣的:酒中含有多種有機酸,儲存過程中,醇類物質就會與有機酸發生化學反應,產生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣,所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢,一般酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚。而且這種狀態可以持續幾十年。
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定制酒以定制群體劃分:個人定制酒:具有強烈的個人色彩,酒的品質、包裝風格都符合個人的喜好,個人的姓名、祝福語等融進酒盒中,無論自享或送禮都是品位的象征。
企業定制酒:企事業單位在經營或商務活動中為了提高或擴大其度,提高產品的市場占有率(份額),獲取更高銷售業績和利潤而特別定制,帶有企事業標志,酒中融入了企業文化元素,是企業品牌形象的生動體現,是企業的一扇窗口,有良好的實用價值。
社會團體定制酒:酒中融入團體理念等元素,是社會團體聯誼、交流等活動的良好信使。
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