鑒于甘油的聚合物聚合甘油脂肪酸酯無毒,且易于制備,故已遍及應用于食品工業。作者等發現聚合甘油脂肪酸酯具有很好的腸溶衣性質,本文乃研究了它們作為長效劑型中溶解阻滯劑的性能。聚合甘油是用甘油于270℃聚合4小時制成,再按不同份額與硬酯酸或棕櫚酸結組成酯(從1∶1至1∶3),具有不同的HLB值,別離以6種聚合甘油酯的溶液作粘合劑。

聚合甘油和異硬脂酸的直接酯化條件進行了優化，成果顯現：通氮氣維護的過程中，運用1.6%的催化劑NaOH，在230～235°C進行反響，聚合甘油的酯化率高，產品功能好。將產品用紅外光譜、紫外光譜、MS和HPLC辦法進行結構檢測，產品為方針產品。 用化學辦法，對聚合甘油脂肪酸酯的結構與功能的聯系及甘油聚合反響進行了理論研究。聚合甘油脂肪酸酯的結構與其HLB關聯性強，得到了兩者的聯系式，并檢驗了經過聚合甘油脂肪酸酯結構推測其HLB值的快速和性。

聚合甘油異硬脂酸酯的乳化功能，以及在乳液方面的應用。對組成的異硬脂酸聚合甘油脂在大豆油-水相系統中進行乳化功能研究，經過油水相別離時刻以及界面的清晰度研究不同聚合度、不同酯化度的聚合甘油異硬脂酸脂的乳化功能。將聚合甘油異硬脂酸酯作為乳化劑應用于乳液配方中，并經過表/界面張力、粒徑剖析、感官測驗等測驗驗證了其杰出的乳化功能，運用聚合甘油異硬脂酸酯作為乳化劑的乳液產品功能杰出。