國家對凈菜尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以下為部分地方和人士對凈菜所確定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：1、已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。2、農(nóng)i藥殘留量低于國家的標(biāo)準(zhǔn)，如敵殺掉每公斤小于0.2毫克，速滅殺丁每公斤小于1毫克。3、初步消毒，無致病菌，細(xì)菌總數(shù)低于15萬個/克。(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。4、防止再污染，具有一定的貨架期。

凈菜的工藝流程

新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過秤、裝袋、封口在無菌操作間進(jìn)行。

真滋味方便菜：

火鍋系列

潮州肉餅 配料：雞肉、豬肉、食用鹽、白砂糖、味精、食品添加劑(磷i酸酯雙淀粉)烹飪方法：做湯、火鍋、油炸、燒烤等方法。

蝦仁蛋餃 配料：蝦仁，雞蛋，豬腿肉 烹飪方法：1、隔水蒸制10分鐘即可食用 2、做火鍋料理 3、做湯，配蔬菜。

蘇州真滋味美食食品有限公司，是一家專門制造半成品方便菜的企業(yè)，歡迎來電咨詢！！

餐廳如何降低退菜率？這個辦法大家都在用

退菜是每家餐廳都會遇到的問題，不僅會造成原料成本的損失，客戶糾紛，更嚴(yán)重者會對餐廳的聲譽(yù)造成影響。如何妥善處理退菜，是每個餐廳店長和員工都該重視的問題。

但是，并不是所有的餐廳都能完全分析了解顧客為什么會退菜。那么，顧客退菜的原因都有哪些呢？

一、菜品質(zhì)量問題（頭發(fā)、變質(zhì)、蟲子）

二、服務(wù)員問題（下單錯誤、業(yè)務(wù)不熟練）

三、餐廳本身問題（上菜太慢）

四、來自客人的問題

其中，菜品問題和上菜效率問題，是大多數(shù)餐廳頭疼的難題。

其實(shí)針對這兩個飯店難題，是能夠從解決的。今天給大家推薦一款干凈衛(wèi)生并且簡單方便操作的食材——真滋味半成品食材。

它的特點(diǎn)就是工廠流水線嚴(yán)格工藝流程生產(chǎn)，由大廠家把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量更放心，并且操作簡單。