小蘇打介紹

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小蘇打（Baking Soda）是商業(yè)上的名稱，學(xué)名為碳酸氫鈉（化學(xué)式為NaHCO3）或是重碳酸鈉，呈弱堿性，而各種油性物質(zhì)大都呈弱酸性，因此幾乎都能被小蘇打所中和而分解掉，變成水溶性物質(zhì)，也就是物理化學(xué)上所稱的“皂化”。尤其小蘇打它可以自然地分解、不會(huì)污染環(huán)境，而且刺激性很低不刺激皮膚，一般碳酸溫泉水中就含有很高成份的碳酸氫鈉；它也叫蘇打、重曹、食粉、法鹼、焙鹼，是一種味道嘗起來咸咸的堿性白色粉末狀物質(zhì)，分為食用、工業(yè)用三種。一般則利用它遇水加熱后會(huì)放出二氧化碳?xì)怏w的原理，使用作糕餅的發(fā)松劑；工業(yè)上常用于肥皂的制造，就是利用小蘇打能將油脂皂化變成水溶性的原理制成；所以對(duì)人體完全無害，沒有健康或安全上的顧慮，舉凡食物調(diào)理、糕餅制作、環(huán)境清潔、除垢、除臭、….等，都用得到它。

小蘇打?qū)Νh(huán)境和個(gè)人有危害嗎

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由于美國(guó)是天然堿礦產(chǎn)量的國(guó)家，且地理環(huán)境、生產(chǎn)條件優(yōu)越，因此，通常采用倍半碳酸鈉法、一水碳酸鈉法、鹵水直接碳化法三種加工生產(chǎn)方法，從露天開采的天然堿礦中析離出小蘇打產(chǎn)物，而所見的小蘇打絕大部份系由美國(guó)所進(jìn)口。因此，小蘇打并非化學(xué)化合物，它就像鹽一樣都是一種天然產(chǎn)物，性質(zhì)也很相像，味咸無害，可用于食物…..中，在使用后可以隨水排放于自然環(huán)境中，還諸天地，被吸收而不會(huì)造成任何環(huán)境的污染，盡可放心使用。

工業(yè)小蘇打粉和食用小蘇打粉的差別?

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兩者純度不一樣。1. 工業(yè)用小蘇打--價(jià)格較便宜，適用除臭、洗碗、去茶垢、拖地、洗衣、清潔家居用，一般化工行、清潔用品店或大賣場(chǎng)可以買到。2. 食用小蘇打粉--價(jià)格較中等，適用烘培、烹煮、個(gè)人清潔、美容、清洗食用杯碗盤用，DIY保養(yǎng)品商店、食品原料行可以買到。

碳酸氫鈉化水之后成酸性還是堿性？

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碳酸氫鈉在水溶液中完全電離，得到鈉離子和碳酸氫根離子

由于碳酸氫根離子會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)即 ( hco3-)+h2o=h2co3+(oh-)(可逆）

故因?yàn)橛袣溲醺桑匀芤撼蓧A性。

他之所以沒有電解出氫離子，是因?yàn)樘妓釟涓侨跛崴岣瑹o法完全電離，且水解程度大于電離程度所以氫氧根濃度大于氫離子