食堂管理是指以、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。

食堂早起源于1958年夏秋之間，當時被稱作為'公共食堂'，由組織。那是政治來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很'興旺'。

新藍云養老智慧食堂

記者在多地調查發現，是社區食堂的重要特征。這是由社區食堂本身的性質決定的。社區食堂是什么？“與社會化餐飲相比，社區食堂有著完全不同的服務場景和運營邏輯，主打的就是。”社區食堂的三大特點：從選址看，位于社區內部或周邊，租金成本比大多位于商業區的餐廳低很多；從客群看，面對的是社區居民這一相對固定的顧客群體，做的是“回頭客”生意；從定位看，口味更家常，環境、服務更注重親切實在。

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集合社會力量，公益捐助出力。

今年1月，山東萊西市河頭店鎮龍泉湖新村助老大食堂正式營業不久，每天就有近200人用餐。食堂由出資建設，日常運營則由一家公益組織負責。

“我們長期從事幫扶老年人等群體的公益工作，共有1000多名志愿者，食堂建好后，時間想到由我們來承接。”負責運營助老大食堂的萊西市小雨滴社會工作服務中心負責人董金輝介紹。

在助老大食堂，五保老人、低保戶等每人只需掏2元錢就可享受六菜一湯的午餐，60歲以上老人每人每餐只需5元。不過，每頓飯成本就要10元左右，食堂如何可持續發展？

“成立初期，食堂每月大約虧損1萬元左右。”董金輝告訴記者，后來食堂得到了各方支援，“企業、社區居民紛紛捐款捐物，全都納入食堂運營的專項，很快實現了收支平衡。”除此之外，小雨滴還發揮公益組織優勢，由社工發起線上特殊群體關愛項目，計劃募集20萬元資金用于食堂運營。

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