谷朊粉簡介
優昂谷朊粉，素銳谷朊粉可以做烤面筋串等小吃，還是一種優良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產飼料的基礎原料。好多產品的叫法不一樣，顯示的身份也會不相同，比如瑞麥嘉禾的產品谷朊粉來說，說起谷朊粉好多不太會拼這個朊（ruan），會念成谷元粉。目前國內還把谷朊粉作為一種有效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產，添加量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈性、延伸性和薄膜成型性。
谷朊粉是一種優良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產飼料的基礎原料。只見鍋里一個個金黃澄亮的空心圓球在竄上竄下，撈起后一嘗松脆、噴香又鮮。目前國內還把谷朊粉作為一種有效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產，添加量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。
不同品種的小麥其蛋白質含量不同，一般蛋白質含量占總粒重的8%～16%，制成面粉后蛋白質含量為8%～15%。面筋粉在水產養殖中的作用面筋粉不僅是一種環保無害的食品添加劑，在水產養殖產業中，也有著非常重要的作用。小麥蛋白可按其溶解度分為清蛋白、球蛋白、麥醇溶谷蛋白和麥谷蛋白。清蛋白占小麥蛋白總量的3%～5%，主要存在于胚中，能溶于水和稀鹽溶液，熱穩定性差，60℃時可變性
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原來這家食品廠一直做水面筋，沒有做炸面筋球，隨著客戶群的增加，需求越來越多，好多客戶都強烈要求這個食品廠增加面筋球這個產品，食品廠專程派人出去學了技術?；貋硪院缶烷_始準備工作。當然，這指的是相對合適的水量，其實根據個人口味的不同，這個量還是需要在實際操作中具體去把握的。為了增加新產品，食品廠經理還給瑞麥嘉禾經理打過幾次電話，問問我們公司的玉梅花，瑞冠，優昂面筋粉，素銳谷朊粉等幾種面筋粉，那種適合炸面筋泡，我們經理直接推薦了素銳面筋粉，因為這個產品質量比較穩定，好多食品廠都在用，炸面筋泡客戶也不乏其中?？蛻魢L試著用了以后，還很滿意呢！特意拿來面筋泡作為酬謝！
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面筋粉是什么
面筋粉又稱谷朊粉，又名小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產品，是由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝，聞起來清淡香醇，帶有谷物口感，是制作面筋的原材料。
由于是將小麥粉中的蛋白質分離出來，所以面筋粉的蛋白質含量非常之高，而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白質普遍高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統素食者餐桌上的一道美食。當谷朊粉/雙醛淀粉比值為19/1(w/w)時，復合材料的綜合力學性能優化?，F在許多素食餐館中所制作的某些素菜吃起來具有葷菜的口感和味道，都是以面筋作為主料制作而成的。
正常的素銳面筋粉的顏色是淡黃色的，帶有一點淡黃色，如果太黃或太白證明里面含有添加劑，制作起來沒韌性，口感硬，切花刀容易斷等，消費者在購買時要注意識別。免得上當受騙。
瑞麥嘉禾實體店20多年，實力杠杠滴，可以給各大平臺一件代發，每天都會大量發貨，需要的朋友可以聯系瑞麥嘉禾喲~瑞麥嘉禾鄭重承諾。由于面筋特有的風味和營養，被面筋強化的谷物食品已被消費者廣泛地接受，尤其和牛乳一起享用。路上所有損失我們都會承擔，不讓買家受到一絲損失是我們對所有客戶的承諾。想學習更多的面筋粉知識和面筋的各種吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分來瑞麥嘉禾的直播間，瑞麥嘉禾楊合平現場和面教給你很詳細的面筋串制作過程
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面筋粉怎么做烤制面筋串？
煮面筋烤制方法：將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了，以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現出面筋的香味來，烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的面筋色澤紅潤，面筋清香，烤制的時間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。5、一個小時候后把洗面的水倒另一個盆子里面備用，反復用清水洗面。
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