以嫩為宜。鮮葉嫩勻度是組成龍井茶葉質(zhì)量的基本。西湖龍井茶以采摘茶葉的嫩度不一樣分成“蓮芯”、“旗”、“雀舌茶”。依據(jù)西湖龍井對(duì)嫩度和產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，分季采收的規(guī)范是：新茶一般按一芽一葉的規(guī)范采掘?！扒迕鞴?jié)”前后左右是采特、茶的原料;“春分”前后左右至“小暑”前采一、二葉或嫩幼的對(duì)夾式一、二葉，是高、初級(jí)茶的原料;夏秋季茶一芽一、二葉采掘，中后期采一芽二、三葉。與此同時(shí)，鮮葉等級(jí)分類規(guī)范是：鮮葉規(guī)范為一芽一葉及一芽二葉初展，芽善于葉，芽葉間交角小，芽葉長度為2～3公分;1～2級(jí)規(guī)范為一芽一、二葉初展，芽葉長度基本上相同，長度為2.5～3.5cm;3～4級(jí)為一芽二、三葉(三葉初展)，葉長于芽，長度為3～3.9cm;5～6級(jí)為一芽二三葉，長度為3.9～5公分。因?yàn)椴铇淦贩N、地形、冠徑及其茶芽著生位置不一樣，出芽早晚、生長發(fā)育速度也不一樣，務(wù)必把握規(guī)范、立即采收。保證符合規(guī)定的有一朵采一朵，應(yīng)采的一朵沒留，不應(yīng)采的一朵不采，當(dāng)芽葉生長發(fā)育迅速而又一時(shí)趕不及采時(shí)，可“一茶二采”，以保證所采芽葉尺寸嫩度一致，做到多摘茶，采好茶的目地。

注重采收方式俗話說得好：“采評(píng)定、炒定分”。新鮮的茶葉質(zhì)量是確保干茶質(zhì)量的條件，采收茶葉不可以掐，掐出來的茶葉，其掐痕在做成茶葉后都去不了。聽說，古時(shí)候給皇帝上貢的茶葉是采茶姑娘用嘴唇采下來的。龍井茶葉區(qū)歷年來實(shí)行提手采收法，即手掌心往下，大拇指和食指夾注魚葉里的嫩莖，輕輕地往上一提芽葉就采摘了，采摘的芽葉成朵，大小一致，勻度好，沒有老梗、黃葉和夾蒂，既不可能損害芽葉，又不容易莖部。與此同時(shí)，規(guī)定茶叢采凈，次序從下摘到上，從內(nèi)摘到外，不漏水采，不養(yǎng)活，不采小，應(yīng)采的所有采凈。1958年之后，為擺脫摘茶能力不足的分歧，梅家塢中隊(duì)“三八”手沈順招等十姐妹又將提手采發(fā)展趨勢(shì)成雙手提手采法。即雙手交疊開展，如同小雞啄米，采一朵順手丟進(jìn)茶藍(lán)，進(jìn)一步提高了摘茶功效。雙手提手的經(jīng)驗(yàn)是：“一集中化、三合作、五個(gè)巧”：“一集中化”:觀念集中精力，保證內(nèi)心平靜、手靈、眼準(zhǔn)、腳勤。“三合作”:眼、手、腳要緊密配合。眼見茶叢面要廣，舉棋不定，一轉(zhuǎn)眼要快，保證眼拿到手到，手到眼移;身靠草叢里，雙臂挺直，手腕子動(dòng)的快，兩腳距離6～9公分;腳要相互配合眼、手，邊挪動(dòng)邊采，茶叢強(qiáng)的步伐要小，茶叢低的步伐要大?！拔鍌€(gè)巧”,突顯枝干的茶芽要由下而上更替采;叢間茶芽雙手插進(jìn)，拿手擋開枝干采;不一樣多少茶叢要蹲立更替采;下雨天露珠茶芽抓把采;大晴天隨采順手放進(jìn)茶藍(lán)。

頭采西湖龍井因時(shí)間的累積內(nèi)含物質(zhì)豐富、喝“頭綱”茶的歷史文化傳統(tǒng)、精工精制的做工以及“無味至味”的清歡，值得每一個(gè)老茶客及愛茶人翹首期盼。頭采西湖龍井茶茶味甘香，色翠形美，淡而有味，只有用心去品，一定能從這淡淡的茶湯中品味出生活中至清、至醇、至真、至美的韻味，收獲當(dāng)下的喜悅與自在。西湖龍井加盟找杭州西湖龍井茶葉有限公司

上投法1.先往玻璃杯中放進(jìn)適量的溫開水，再放入適量的茶葉。2.等一段時(shí)間，看茶葉吸濕后一片一片漸漸地下移，茶水顏色也隨之慢慢地顯現(xiàn)出來，直到茶湯顏色明綠時(shí)表明泡得差不多了。中投法1.在玻璃杯中倒入適溫的開水，類似到杯子的三分之一處，再放入適量的茶葉。2.等候茶葉吸濕，茶葉漸漸地進(jìn)行，直到茶葉伸展到一樣的水平時(shí)往玻璃杯里加滿開水就可以。下投法1.此方法選用瓷蓋杯去進(jìn)行沖調(diào)。在杯里倒入適量的開水開展溫杯，再將水扔掉，在瓷杯茶具中倒入適量的茶葉。2.添加少量開水，隨后搖晃杯子使茶葉吸收養(yǎng)分，隨后當(dāng)然進(jìn)行。3.待茶葉進(jìn)行時(shí)，之后往杯里倒入開水，類似到快滿的水平，但是不能過于滿哦。隨后等候茶葉總混茶水，直到類似茶湯顏色明綠后就可以。