真正的勾兌酒是在上個(gè)世紀(jì)60年代才開(kāi)始出現(xiàn)的，那個(gè)年代的糧食供應(yīng)是很緊缺的，人們?yōu)榱烁玫墓?jié)約用糧，在釀酒時(shí)就有很多的廠家將食用酒精加入到白酒的增香味里用來(lái)提升原漿酒的口感。直到80年代之后原漿酒還一度的消失過(guò)，勾兌白酒的技術(shù)反而的日漸成熟，在市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟，而我們現(xiàn)在所喝的白酒很多都是用食用酒精加以其它的化學(xué)品勾兌而成的，也被稱(chēng)之為新白酒。

極高產(chǎn)品 快速占據(jù)市場(chǎng)

消費(fèi)者對(duì)于光瓶酒越來(lái)越偏愛(ài)，主要就在于，因此，誰(shuí)能在品質(zhì)、文化、價(jià)格等方面俘獲消費(fèi)者，誰(shuí)就能有更好的市場(chǎng)。

百年古坊酒與同等品質(zhì)產(chǎn)品相比，占據(jù)勢(shì);與同等價(jià)位產(chǎn)品相比，利潤(rùn)空間巨大，是這一價(jià)格帶中較高的光瓶酒！

大眾化的價(jià)格帶，使百年古坊酒的市場(chǎng)消費(fèi)群體自然非常廣闊，發(fā)展空間很大。產(chǎn)品在一上市就快速抓住消費(fèi)者的眼球，在紅紅綠綠的產(chǎn)品中脫穎而出，就被譽(yù)為光瓶酒屆的“黑馬”，快速進(jìn)入終端市場(chǎng)。

純糧酒，是一種使用糧食釀制的酒。

糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。

主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿(mǎn)、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米*大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。

釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

1、原酒

原酒是指以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成，未添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味物質(zhì)，可作為基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒使用的白酒。該標(biāo)準(zhǔn)定義，不同香型的原酒要符合所屬香型和工藝應(yīng)有的感官特點(diǎn)，滿(mǎn)足作為基酒和調(diào)味酒使用的要求。

2、基酒

基酒則是指就是基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。是瓶裝白酒的主要用酒。我們平時(shí)所說(shuō)的基酒，其實(shí)也就是基礎(chǔ)酒，它是半成品，原料，在釀酒的時(shí)候發(fā)酵出來(lái)的酒直接生產(chǎn)成品酒。從概念上聽(tīng)起來(lái)這兩者似乎毫無(wú)差別。但是實(shí)際上就醬香型白酒來(lái)說(shuō)，兩者之間還是不同的。首先基酒是需要經(jīng)過(guò)一至三年儲(chǔ)存之后進(jìn)行勾兌成成品酒。