包子好不好吃，包子皮很關(guān)鍵，制作包子首先要發(fā)面。盆內(nèi)加入500克面粉，用溫水將3克酵母粉充分融化后，倒入盆中，先用筷子攪拌成面絮，再下手揉成光滑的面團。蓋上鍋蓋，發(fā)酵2-3個小時，使面團發(fā)酵至2倍大。

一、【芹菜豬肉餡】

準備食材：面粉、酵母、溫水、豬肉餡、鮮芹菜、姜塊、大蔥、醬油、鹽、香油、食用油。

做法如下：

1. 酵母溶解在溫水中，加入面粉，攪拌成面團，發(fā)酵至面團變大兩倍。豬肉餡放入大盆中，加入姜末，蔥末、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制15分鐘。

2.芹菜清洗干凈后，瀝干水分，切成小粒，加入食用油，攪拌均勻，然后將芹菜粒和豬肉餡裝入同一盆中，充分攪拌均勻。

3. 醒發(fā)好的面團取出，揉成長條，切成小面團，搟成薄餅，包入餡料，利用自己擅長的手法，捏口封好，將包子放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，蒸15-20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，即可享用。

二、【茴香餡】

準備食材：面粉、酵母、溫水、豬肉、鮮茴香、醬油、鹽、糖、食用油

具體做法：

1.將五花肉清洗干凈，切成小丁，裝入盆中，加入生抽、鹽、香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.茴香菜去根、去掉干葉、枯葉，清洗干凈，控干水分，切碎，裝入盆中，加入少許食用堿，抓拌均勻。將五花肉和茴香裝入同一盆中，加入食用油，攪拌均勻。

3. 取一個包子皮，包入餡料，將餡料包起來，捏口封好，將包子胚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒10分鐘后，開大火蒸，上蒸汽后，蒸15-20分鐘，至熟透即可享用。

三、【土豆豬肉餡包子】

準備食材：面粉、酵母、豬肉、馬鈴薯、蔥、姜、生抽、鹽、食用油

步驟如下：

1.將豬肉切成小丁，加蔥末、姜末、生抽、鹽、香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.將土豆清洗干凈，去皮后，切成小丁，用清水洗去淀粉，瀝干水分，將腌制好的肉丁和土豆丁裝入同一盆中，加點鹽和食用油，攪拌均勻。

3.手中托一張包子皮，放入適量菜餡，包起來。將包子放入蒸鍋，二次醒發(fā)10分鐘，開大火蒸，蒸15-20分鐘，關(guān)火燜2分鐘后，取出，即可享用。

這三款包子，每一口都鮮香味美，有食欲。芹菜、茴香和土豆，分別富含維生素、纖維素和礦物質(zhì)，為包子增添了豐富的營養(yǎng)。在秋天的陽光下，包一批這樣的包子，與家人朋友分享，是一種溫馨的快樂。所以，秋天來了，不妨包一些包子，讓美食和幸福充滿您的生活