干冰制造設(shè)備分為食品級(jí)干冰塊制造和工業(yè)清洗用顆粒狀干冰。干冰清洗機(jī)（干冰噴射器、洗模機(jī)）的使用取代了有毒化學(xué)物質(zhì)的使用，從源頭上減少了污染與浪費(fèi)，效率提高，縮減了成本。不過不要用皮膚接觸干冰！使用鉗子，絕緣（厚）手套或烤箱手套。由于干冰的溫度很冷，它會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的凍受傷。如果您懷疑您有凍瘡立即尋求醫(yī)生幫助。CO2是一種無毒，易液化的氣體，它很便宜并且易于保存，它不導(dǎo)電并且沒有可燃性。

二氧化碳是一種氣體，但它也有液態(tài)和固態(tài)兩種形態(tài)。就像水——當(dāng)水被加熱達(dá)到沸點(diǎn)（100℃）時(shí)，它就會(huì)氣化成為水蒸氣，水蒸氣是水的氣體形態(tài)；當(dāng)水的溫度降低到冰點(diǎn)（0℃）時(shí)，水就會(huì)凝結(jié)成冰，冰是水的固態(tài)。

固態(tài)的二氧化碳又叫干冰。干冰比冰的溫度低很多，而當(dāng)干冰升華（由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的物理現(xiàn)象）成二氧化碳時(shí)要吸收大量熱量，使周圍環(huán)境溫度降低。火的燃燒需要氧氣，二氧化碳的密度比空氣大，它會(huì)沉到燃燒物表面覆蓋住它，隔絕氧氣而達(dá)到滅火的目的。人們就可以利用干冰的這些特性來滅火。制造云霧：由于干冰的溫度很低，升華后低溫的二氧化碳?xì)怏w碰到空氣后，可以使空氣中的水蒸氣凝結(jié)成小水滴，所以有白煙出現(xiàn)，所以舞臺(tái)表演上，常使用干冰來制造云霧般的特殊效果。

將干冰儲(chǔ)存在隔熱容器中，根據(jù)存儲(chǔ)體積，如果存儲(chǔ)在較小的儲(chǔ)存容器中，很好的選擇是PS泡沫塑料保溫箱，而體積大的儲(chǔ)存容器則采用具有旋轉(zhuǎn)功能的絕緣填充運(yùn)輸容器，其帶有絕緣蓋或較厚的絎縫頂墊。

絕緣越厚，干冰氣體的升華速度就越慢。切勿在密閉容器內(nèi)或密封的膠袋或玻璃容器內(nèi)存放。干冰氣體的升華會(huì)導(dǎo)致密閉容器膨脹、裂或爆裂。將干冰存放在通風(fēng)良好的地方。二氧化碳?xì)怏w比空氣重，會(huì)下降到較低的地方并取代空氣。

干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達(dá)到抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì)。值得一提的是，用干冰制作美食，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺。如今，采用干冰來制作美食，已經(jīng)為一些檔位高的酒店所追捧。干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍a在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。