速凍冷庫地面保養，一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板，使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

使用維護，對于冷凍廠的冷卻間、冷藏間及凍結間等冷庫建筑，實際上是制冷裝置的制冷對象。正確使用和維護好這些冷庫建筑，就能減少制冷裝置的熱負荷，降低制冷能耗。另外，冷庫是低溫、高濕、密封性的建筑，結構復雜，造價高，其使用和維護管理的水平，直接關系到企業的效益及冷庫的使用壽命。因此，冷庫的使用和維護管理必須嚴格科學辦事，認真執行有關的規章制冷和操作規程，建立健全的崗位責任制，用好管好冷庫，以取得較佳的經濟效益。

關于冷庫保養，冷庫電源供給是大問題。電源是冷庫運作的動力來源，定期對冷庫電源進行檢修非常必要。冷庫的電源保養主要是檢查冷庫的電源電壓是否正常，電源的總閘保護功能是不是在正常使用。冷庫化霜，冷庫運行中冷庫設備參數出現濕度大、化霜間隔時間長或冷庫內溫度設定不正常等問題，都會導致蒸發器結霜。

在檢查完冷庫供電設備的安全之后，要查看速凍冷庫的溫度和溫差等參數是否符合規定的參數并穩定。如果已經結霜，則要進行相應的人工干預工作，對冷庫和設備進行化霜處理。

速凍冷庫快速凍結食品具有如下優點：速凍冷庫能避免在細胞之間生成大的冰晶體。能減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。速凍冷庫細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。能將食品快速降低到微生物生長活動溫度之下 ，有利地微生物的增長及其生化反應。食品在凍結設備中停留時間短，有利于提升設備的利用率和連續性生產。