”冷鮮肉'又或冷鏈物流小鮮肉，就是指對嚴格遵守檢驗檢疫規章制度，宰殺后的畜胴tongti快速開展冷卻排酸解決，充足進行生豬肉的'后熟'環節，使tongti溫度降為零度至攝氏4度，并在這里溫度下開展生產加工，貯運，市場銷售的肉類食品。特別提醒：這些肉不能買回家1、顏色深，發黑的肉瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見紫紅色淤血。冷鮮肉一方面經歷了較充足的冷卻全過程（當后腳溫度小于攝氏7度時，即覺得冷卻進行），也是肉的完善全過程（排酸全過程），使肉由僵硬變得綿軟，持水溶性提高，肉質地變得鮮嫩，味道變得美味；另一方面，肉的PH值有一定的降低，表明一定的酸值，在協同冷卻溫度的效果下，就可抑止肉中有危害生物的生長發育繁育，確保使用安全性。

稱冷鮮肉是科學的一種肉類消費方式，數次提及冷鮮肉，那到底什么叫冷鮮肉？簡易而言，冷鮮肉是嚴格遵守國家檢驗檢疫檢測規章制度，宰后京東白條快速開展制冷解決，溫度在24鐘頭內降到0℃～4℃，而且在之后的切分，運送，儲藏，市場銷售全過程中持續保持在冷鏈物流標準下的新鮮肉。確保您的供應商為您提供了正確的包裝袋尺寸，并且包裝材料符合食品安全標準要求。因此，我國肉類食品類綜合性研究所負責人，北京食品科學研究所醫生王守偉曾表明，冷鮮肉的面世對提升住戶生活質量有著實際意義：“雙匯等公司發展冷鮮肉是一個十分順利的實例，求真務實地解決了我們中國人吃葷質量提高的難題。現階段，冷鮮肉是科學的一種肉類消費方式，這類肉類從外觀設計，口味，營養成分等視角看來是好的。”

覺得，更關鍵的是，冷鮮肉定壓比熱鮮肉安全系數更有確保。專家介紹，動物被宰殺后，將肉放置于4攝氏度的冷卻溫度下保持48小時左右，牛肉要放置72小時。制冷溫度下，大部分微生物的成長和繁育遭受抑止。熱鮮肉普遍的出售點是許許多多的農貿批發市場，沒有通過靠譜檢測的風險性更高。“對比熱鮮肉，冷鮮肉很有可能不足‘嫩’，但口味上不容易差過多。”許曉曦說，肉的嫩度關鍵在于水分含量。動物被宰殺后，肉的保水性先從高到低，在尸僵時做到低，隨后根據肉的完善漸漸地修復，終會修復到貼近熱鮮肉的水準。

為進一步推動中國肉類商品的可持續發展觀立足于國際視野，依靠互聯網技術新時代科技方式，根據SIALChina中食展的國際化演出舞臺，近日，“保駕護航質量?方式——肉的國際化之途”峰會上海市區取得成功舉辦，本次主題活動的舉行，是為肉類商品的長久長遠發展趨勢助一臂之力。公司本著“為客戶提供好的產品和服務”這一原則，始終如一的盡力滿足著我們的每一個客戶。北京食品科學院副院長喬李丹，中國各大城市農貿市場中心vip會員部負責人但永紅，北京市愛博西雅展覽會有限責任公司董事總經理，SIALChina中食展CEO劉進，及有關公司和新聞媒體代表等一同參加了此次社區論壇。