配菜的九大要求

1.了解原料的市場供應(yīng)和庫存情況

2.熟悉烹飪原料及各部位的特征

3.必須熟悉菜肴的名稱及制作特點

4.菜肴各配料應(yīng)分別放置

5.必須既精通刀工又善于烹調(diào)

6.必須注意合理營養(yǎng)

7.注意衛(wèi)生

8.掌握菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及成本核算

9.具有風(fēng)味特色

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

廚師必知的西餐知識大普及

頭盆

有人說：頭盆來源于俄國i宴會，賓客未到齊之前，先到的客人會在其它房中用餐前酒和點心，而現(xiàn)在這個習(xí)慣被作為頭盆固定下來。其目的主要是平息饑腸和刺激食欲。因此，頭盆決不可影響主菜，但應(yīng)有一些特點、風(fēng)味獨特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加適當(dāng)?shù)木疲缁蜓频暮ｕr、肉類，或用新鮮的水產(chǎn)配以美味的汁，及一些酸菜沙律等。所謂的版型其實和裁剪相關(guān)，裁剪要符合人體構(gòu)造，穿戴才能更合體。

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

在天氣炎熱的夏季，定制廚師工作服的時候一定要選擇合適的面料，除了要要考慮耐磨耐洗耐高溫等因素更要考慮面料的舒適透氣性。讓我們在炎熱的夏季為廚師定做一件適合它的廚師服吧，真耀是生產(chǎn)各行各業(yè)工作服的企業(yè)，為定制工作服服務(wù)。