無水乙醇化學性質

消去反應無水乙醇在條件下迅速加熱升至170℃，生成乙烯，作為脫水劑、催化劑。

取代反應無水乙醇與在加熱條件下反應，生成和水。

分子間脫水無水乙醇在條件下加熱至140℃，生成和水。

酯化反應無水乙醇與羧酸在存在下加熱，可生成對應的酯類化合物。

與反應無水乙醇與反應，生成乙醇鈉和氫氣。

與強氧化劑反應乙醇與酸性溶液或酸性溶液反應，可被氧化為。

要求99%以上的乙醇，可采用下列方法：

（1）在100mL99%乙醇中，加入7g，待反應完畢，再加入27.5g鄰苯二甲酸二乙酯或25g草酸二乙酯，回流2~3h，然后進行蒸餾。 雖能與乙醇中的水作用，產生氫氣和，但所生成的又與乙醇發生平衡反應，因此單獨使用不能完全除去乙醇中的水，須加入過量的高沸點酯，如鄰苯二甲酸二乙酯與生成的作用，抑制上述反應，從而達到進一步脫水的目的。例如將僅能利用己糖的熱纖維梭菌與能利用戊糖的微生物進行共培養。

（2）在60mL99%乙醇中，加入5g鎂和0.5g碘，待鎂溶解生成醇鎂后，再加入900mL99%乙醇，回流5h后，蒸餾，可得到99.9%乙醇。 由于乙醇具有非常強的吸濕性，所以在操作時，動作要迅速，盡量減少轉移次數以防止空氣中的水分進入，同時所用儀器必須事前干燥好。只有70%-75%的酒精即能順利地進入到細菌體內，又能有效地將細菌體內的蛋白質凝固，因而可徹底殺1死細菌。

白酒的度數表示酒中含工業無水乙醇的體積百分比（西方國內常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有工業無水乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。為什么要將無水乙醇防止在陰涼、通風的庫房，相信不少小伙伴們都十分好奇。啤酒中工業無水乙醇濃度一般低于10%。