無水乙醇化學(xué)性質(zhì)

消去反應(yīng)無水乙醇在條件下迅速加熱升至170℃，生成乙烯，作為脫水劑、催化劑。

取代反應(yīng)無水乙醇與在加熱條件下反應(yīng)，生成和水。

分子間脫水無水乙醇在條件下加熱至140℃，生成和水。

酯化反應(yīng)無水乙醇與羧酸在存在下加熱，可生成對應(yīng)的酯類化合物。

與反應(yīng)無水乙醇與反應(yīng)，生成乙醇鈉和氫氣。

與強(qiáng)氧化劑反應(yīng)乙醇與酸性溶液或酸性溶液反應(yīng)，可被氧化為。

要求99%以上的乙醇，可采用下列方法：

（1）在100mL99%乙醇中，加入7g，待反應(yīng)完畢，再加入27.5g鄰苯二甲酸二乙酯或25g草酸二乙酯，回流2~3h，然后進(jìn)行蒸餾。 雖能與乙醇中的水作用，產(chǎn)生氫氣和，但所生成的又與乙醇發(fā)生平衡反應(yīng)，因此單獨(dú)使用不能完全除去乙醇中的水，須加入過量的高沸點(diǎn)酯，如鄰苯二甲酸二乙酯與生成的作用，抑制上述反應(yīng)，從而達(dá)到進(jìn)一步脫水的目的。例如將僅能利用己糖的熱纖維梭菌與能利用戊糖的微生物進(jìn)行共培養(yǎng)。

（2）在60mL99%乙醇中，加入5g鎂和0.5g碘，待鎂溶解生成醇鎂后，再加入900mL99%乙醇，回流5h后，蒸餾，可得到99.9%乙醇。 由于乙醇具有非常強(qiáng)的吸濕性，所以在操作時(shí)，動作要迅速，盡量減少轉(zhuǎn)移次數(shù)以防止空氣中的水分進(jìn)入，同時(shí)所用儀器必須事前干燥好。只有70%-75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺1死細(xì)菌。

白酒的度數(shù)表示酒中含工業(yè)無水乙醇的體積百分比（西方國內(nèi)常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有工業(yè)無水乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。為什么要將無水乙醇防止在陰涼、通風(fēng)的庫房，相信不少小伙伴們都十分好奇。啤酒中工業(yè)無水乙醇濃度一般低于10%。