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生產過程的衛生
包括從原料到成品的全工藝過程。在食材加工過程中,按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程,嚴防交叉污染,在生產加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛生設施并合理使用;食材包裝有嚴格衛生要求的場地和操作要求,包裝材料和標識都必須符合國家有關規定,操作人員必須講究個人衛生,符合從事食材生產經營的健康要求,成品應經有關標準檢驗合格,方可出廠。
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工廠設計與設施的衛生
食材生產在經營進行新建、擴建和續建的工程項目時,首先將總平面布置圖等資料報經當地行政部門進行預防性衛生監督,重點對選址、內外周圍環境、布局、設備結構、上下水系統、廢物處理、衛生設施等進行審查,均符合通用衛生規范和有關食材工廠衛生規范的規定。
工廠的衛生管理
食材工廠建立相應的衛生管理機構,認真宣傳和切實執行食材衛生法規,包括工廠的經常性環境衛生、除蟲滅害、原材料衛生、產品質量檢驗、設施衛生和維修保養、清洗消毒、個人衛生、有毒有害物質、污水污物、上下水系統、動物飼養等管理以及規章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。
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美食不是與生俱來的,美食是健康的食材烹飪出來的,假如能在食堂中品味到美食,那只能說這個食堂的水準相當的高了。經營的食材配送,就有不少人反應該菜品就像美食一樣好吃,如你需要的食材,那我們。
很多人都覺得食堂的飯菜是相對不好吃的,好的美味佳肴關鍵還是在于食材的新鮮,而食材的新鮮度又在于食材配送的環節,爲了讓菜的品質提高,讓每一位客戶都能享用大自然新鮮的食材美味的實力是在于有相當好的管理團隊,都是穩扎穩打,每一個細節、環節,都處置銜接的很到位,比方夜間各品類食材的到貨時間點,品控檢測時間點,員工配貨配貨點、發車時間點……別看這一些些細節微乎其微,但也正由于有這些細節,才讓每位客戶吃到嘴里的飯菜是熱的,是可口的;的還表現在聘請了的營養師,給客戶提供好的配餐食材,有了他們,才能在食材配送服務上加滿分。
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