應用用途

易溶于水，具有優良的去污、乳化、發泡性能和抗硬水性能，溫和的洗滌性質不會損傷皮膚。廣泛應用于香波、浴液、餐具洗滌劑、復合皂等洗滌化妝用品，用于紡織工業潤濕劑、清潔劑等，也可用作陰離子表面活性劑。貯存在高溫（攝氏50度以上）或在酸（(pH=5）的環境中，烷i基醚硫酸鹽可能產生分解作用，分解的原因是由于烷i基醚硫酸鹽發生了水解。鑒于烷i基醚硫酸鹽在高溫下很容易水解，此產品應避免貯存在50℃以上的環境。使用注意在不含粘度調節劑的情況下，如果要把AES稀釋為含有30%或60%活性物質的水溶液，常會導致一種粘性高的凝膠。為避免這一現象，正確的方法是將高活性產品加到規定數量的水中去，同時加以攪拌。而不要將水加到高活性原料，否則便可能導致凝膠的形成。

乳化劑應用領域

食品植物性人造稀奶油稀奶油一般指天然動物稀奶油，但如今植物性稀奶油也被廣泛應用于食品加工。植物稀奶油以植物油脂為主要原料，再加上其他配料制作而成，乳化劑可以乳化植物油脂，使之形成穩定的結構。一般會使用飽和度較高的氫化植物油，如椰子、棕櫚油、棕櫚仁油、玉米胚芽油及葵花籽油等，將油脂精煉后進行氧化，得到植物氫化油。氫化植物油在常溫下呈固態，口感佳且可塑性好，有著與乳脂相似的質構特性。植物性人造稀奶油是一種多用途的產品，廣泛應用于蛋糕的裝飾、面包的夾心、慕斯蛋糕和烘焙產品的制作。

甘油的工業生產方法可分為兩大類

以天然油脂為原料的方法，所得甘油稱天然甘油，以丙i烯為原料的合成法，所得甘油稱合成甘油。天然甘油1984年以前，甘油全部從動植物脂制皂的副產物中回收。至今為止，天然油脂仍為生產甘油的主要原料，其中約42%的天然甘油得自制皂副產，58%得自脂肪酸生產。制皂工業中油脂的皂化反應。皂化反應產物分成兩層：上層主要是含脂肪酸鈉（肥皂）及少量甘油，下層是廢堿液，為含有鹽類，氫氧i化鈉的甘油稀溶液，一般含甘油9-16%，無機鹽8-20%。油脂反應。油脂水解得到的甘油水（也稱甜水），其甘油含量比制皂廢液高，約為14-20%，無機鹽0-0.2%。近年來已普遍采用連續高壓水解法，反應不使用催化劑，所得甜水中一般不含無機酸，凈化方法比廢堿液簡單。無論是制皂廢液，還是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，而且都含有各種雜質，天然甘油的生產過程包括凈化、濃縮得到粗甘油，以及粗甘油蒸餾、脫色、脫臭的精制過程。