檸檬酸鉀

檸檬酸鉀又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。若將檸檬酸和小蘇打同時使用，可使小蘇打分子在反應過程中產生的二氧化碳被吸收，不致使碳酸鈉積累，從而降低面食的堿度，改善風味。我國規定可用于各類食品,按生產需要適量使用。食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、乳化劑、調味劑等。食品級檸檬酸鉀、飼料級檸檬酸鉀。食用檸檬酸鉀、檸檬酸鉀食品添加劑、飼料級檸檬酸鉀添加劑、檸檬酸鉀飼料添加劑

檸檬酸鉀是堿性的嗎

問題的癥結在于你把味覺上的‘酸(sour)’，和生物化學上的‘酸(acidic)’搞混了！我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，如人飲水，全憑感受。而生物化學上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同，無法直接以感覺認定，而必須以化學滴定的方法來測定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動物性食物多屬于酸性食物；而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。此外，與同等重量的檸檬酸鉀比較，無水檸檬酸鉀因為不含結晶水成分，它其中鉀離子的含量比重要大大的高于檸檬酸鉀。檸檬吃起來是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。

食品級檸檬酸鉀

食品級檸檬酸為一種有機化合物，白色結晶粉末、色晶體或顆粒，極易溶于水。廣泛用于食品、化工及建筑、能源等工業上。其產品生產級別又可分為食品級和工業級。檸檬酸鉀可以用在奶粉中嗎食品添加劑的分類當中kang氧化劑和防腐劑是不同的，kang氧化劑如：維生素C，VC鈉，異VC鈉，TBHQ，BHT，BHA，PG等等。食品級檸檬酸生產廠利用原有的發酵工藝，引進國外的精煉工藝，主要生產無水檸檬酸同時根據市場的需求，也可生產一水檸檬酸；檸檬酸在常溫常壓下極易吸濕潮解，具有很強的腐蝕性。

食品添加劑

食品添加劑在超范圍使用或是超量使用的情況下，可能會對人的身體健康造成影響。”夏春表示，一種食品里含有的添加劑數量多少與總量只要符合《食品添加劑使用標準》等規定，就不會有太大問題。檸檬酸的特性1、螯合力強檸檬酸由于含有三個羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水。對于生產者和使用者來說，必須嚴格準確把握和正確理解食品添加劑的相關特性和使用規范，深入了解被允許使用的食品添加劑特性，結合自身產品的工藝需要，避免使用不具有技術上必要性的食品添加劑。