檸檬酸鉀

檸檬酸鉀又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。若將檸檬酸和小蘇打同時(shí)使用，可使小蘇打分子在反應(yīng)過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳被吸收，不致使碳酸鈉積累，從而降低面食的堿度，改善風(fēng)味。我國(guó)規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、調(diào)味劑等。食品級(jí)檸檬酸鉀、飼料級(jí)檸檬酸鉀。食用檸檬酸鉀、檸檬酸鉀食品添加劑、飼料級(jí)檸檬酸鉀添加劑、檸檬酸鉀飼料添加劑

檸檬酸鉀是堿性的嗎

問(wèn)題的癥結(jié)在于你把味覺(jué)上的‘酸(sour)’，和生物化學(xué)上的‘酸(acidic)’搞混了！我們的感官味覺(jué)對(duì)食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺(jué)，這種感覺(jué)是不需測(cè)定，如人飲水，全憑感受。而生物化學(xué)上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同，無(wú)法直接以感覺(jué)認(rèn)定，而必須以化學(xué)滴定的方法來(lái)測(cè)定。一般說(shuō)來(lái)含硫、磷等非金屬性元素較多的動(dòng)物性食物多屬于酸性食物；而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。此外，與同等重量的檸檬酸鉀比較，無(wú)水檸檬酸鉀因?yàn)椴缓Y(jié)晶水成分，它其中鉀離子的含量比重要大大的高于檸檬酸鉀。檸檬吃起來(lái)是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。

食品級(jí)檸檬酸鉀

食品級(jí)檸檬酸為一種有機(jī)化合物，白色結(jié)晶粉末、色晶體或顆粒，極易溶于水。廣泛用于食品、化工及建筑、能源等工業(yè)上。其產(chǎn)品生產(chǎn)級(jí)別又可分為食品級(jí)和工業(yè)級(jí)。檸檬酸鉀可以用在奶粉中嗎食品添加劑的分類當(dāng)中kang氧化劑和防腐劑是不同的，kang氧化劑如：維生素C，VC鈉，異VC鈉，TBHQ，BHT，BHA，PG等等。食品級(jí)檸檬酸生產(chǎn)廠利用原有的發(fā)酵工藝，引進(jìn)國(guó)外的精煉工藝，主要生產(chǎn)無(wú)水檸檬酸同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的需求，也可生產(chǎn)一水檸檬酸；檸檬酸在常溫常壓下極易吸濕潮解，具有很強(qiáng)的腐蝕性。

食品添加劑

食品添加劑在超范圍使用或是超量使用的情況下，可能會(huì)對(duì)人的身體健康造成影響。”夏春表示，一種食品里含有的添加劑數(shù)量多少與總量只要符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，就不會(huì)有太大問(wèn)題。檸檬酸的特性1、螯合力強(qiáng)檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水。對(duì)于生產(chǎn)者和使用者來(lái)說(shuō)，必須嚴(yán)格準(zhǔn)確把握和正確理解食品添加劑的相關(guān)特性和使用規(guī)范，深入了解被允許使用的食品添加劑特性，結(jié)合自身產(chǎn)品的工藝需要，避免使用不具有技術(shù)上必要性的食品添加劑。