食用堿跟小蘇打的區(qū)別

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蘇打粉不是食用堿，食用堿是碳酸鈉而蘇打粉是碳酸氫鈉，兩者有本質(zhì)的區(qū)別，食用堿是堿性的，可以用來蒸饃發(fā)面餅，可以中和發(fā)面里的酸性，但是小蘇打是弱堿性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是蘇打粉卻能夠使面粉非常蓬松，所以很多蒸饃的家庭主婦還是會選擇小蘇打來揉面。其實多放一些蘇打粉的話也可以讓面粉比較筋道好吃的。

小蘇打: 碳酸氫鈉

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

小蘇打可以保養(yǎng)家用電器嗎？

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l 微波爐保養(yǎng)

微波爐用完后常會有些殘余的食物痕跡和氣味，由于不方便用太多水清潔，所以如果用洗潔精擦拭，就很難徹底洗凈殘留的清潔劑，如果用小蘇打溶液潤濕的抹布擦拭微波爐的內(nèi)部，稍待一、二分鐘，再用清潔的濕布擦拭一遍，不但可以清潔內(nèi)部又可以消除異味，也不用擔(dān)心有殘留清潔劑的困擾。

l 電磁爐保養(yǎng)

電磁爐表面常會有些加熱食物時所濺出的菜汁，以及日久后油煙與灰塵的污垢，如果用小蘇打溶液潤濕的抹布擦拭一遍，稍待一、二分鐘，再用清潔的濕抹布擦拭一次，即可保持清潔光亮如新。

小蘇打養(yǎng)豬中的作用

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一、促進豬生長1小蘇打能，溶解粘液，降抵消化液的粘度，并促進胃腸收縮,從而提高豬對飼料的消化力，加速營養(yǎng)物質(zhì)的利用，對豬有增進食欲，加強消化，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。2可補償賴氨酸不足等作用，賴氨酸是豬限制性必需氨基酸，對豬的生長有顯著的影響，而多數(shù)飼料（如玉米等）中缺乏賴氨酸，一般都因賴氨酸的缺乏而影響其生長發(fā)育。在飼料中添加小蘇打可增加賴氨酸利用水平，促進豬的生長。3提高飼料利用率，小蘇打既可促進胃腸道蠕動，促消化液的分泌，改善食欲，又有清除胃腸道內(nèi)異物，達到洗胃的作用，所以加喂小蘇打有利于豬對飼料的消化利用，可提高飼料的報酬。小蘇打有少許降解粗纖維飼料的作用，能使大分子的粗纖維變成小分子的醇分子，有利于胃腸道的消化吸收，可提高粗飼料的消化利用率。有研究表明，仔豬日糧中添加0.5%小蘇打，能提高仔豬采食量，日增重增加9.5%以上;育肥豬每頭每日加喂小蘇打3-4克，可使日增重增加100克，飼料消耗降低13.6%;屠宰前，給豬口服小蘇打可延遲屠宰后的pH值下降，從而減少PSE肉的發(fā)生，提高肉質(zhì)。