什么是商用廚房（商業廚房）？
商用廚房（商業廚房）是相對于家庭廚房來說的。在中國家庭中，每家每戶基本都有一個烹飪食物的地方，我們稱之為廚房。它一般隨家境或房子的大小，從幾平米到十幾平米不等，幾十平米以上的廚房非富即貴，通常在影視劇中才能一窺門徑，脫離了凡人的范疇。
而商用廚房（商業廚房）冠之以“商用”，就是指商業用途的廚房，類似餐飲行業的飯店餐廳、酒店酒樓以及企業、工廠、學校、醫院、機關、咅阝隊、企事業單位、火車、輪船的食堂（飯堂）等類型的廚房，這一類商業性質的廚房生產規模大，能夠滿足眾多食客同時用餐，由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成，各工作區域或小型廚房分工明確，協調一致，承擔上述企業或單位大規模的生產出品工作。
所以商用廚房與家庭廚房顯著不同，尤其是在廚房所用設備類別上區別明顯。家用廚房常見設備基本上是鍋碗瓢盆、小型冰箱、烤爐烤箱；而商用廚房的廚具按照功能分類，可以分為以下幾大類：
1、爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。
2、處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。
3、消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫.
4、儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
5、廚房的配套設備：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
6、大型餐飲業還包括傳菜電梯。
以上這些設備在家庭廚房是很難見到的。
商用廚房設備之榨汁機安全使用規范榨汁機安全使用規范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。
1、正常裝上榨汁機，接通電源檢驗機器的運轉情況，如有異常立即停止使用及時聯系工程部人員維修。
2、投料要適當，一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜，蓋上保險蓋，按鍵開始操作。
3、操作者要謹慎專注,溢出杯口的水要及時擦凈，以免水流入機器按鍵產生火花導致斷路。
4、操作時應用輔助工組攪動原料，不能用手指直接伸入翻動原料，以免機器刀片割破手指。
5、用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機身，榨汁杯用水沖洗干凈，倒立存放。
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廚房小寶典—廚房工程配置小常識（下）熟悉廚房設計配置情況，客戶不僅可以看懂圖紙，蕞重要的是還可以提高與設計師之間的溝通能力，從而完善廚房建設。下面我們繼續學習廣州天圣給大家分享的廚房配置小常識基本知識（下）：
（四）中式餐廳操作區主要設備配置：
就廣式廚房而言，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。
對于川式廚房，其菜式烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區必備設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。
（五）廚房設備布置加熱設備及數量概算：
1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調工藝要求，盡量避免冷、熱交叉，清洗物與臟物交叉，力求各工作區就近作業。
2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設備的布置方位，應力求保證排油煙、新風系統少彎、距短、方便安裝。
3、工程設計中主要設備數量概算：
（1）炒灶：
a.以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳
火眼數=餐廳桌數/5
b.以零客為主的川菜餐廳
火眼數=進餐人數/40-50
c.咅刂隊、學校
火眼數=就餐人數/100
大鍋灶=人數/200-300
（2）蒸飯柜、蒸柜爐：
單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。
（3）其它加熱設備：
一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2臺/種。
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商用廚房設備之燃氣灶具的六大使用要點（上）商用廚房設備按照性質可分為燃氣灶具、電磁爐、不銹鋼具（如工作臺、貨架、送餐車、宰殺臺、洗刷臺等）、廚房雜項等設備分類。每一個設備在商用廚房中都占據這一定的作用，因此在使用的過程中我們要注意按照使用要求規范來操作。下面，我們以燃氣灶具為例為大家普及一下使用燃氣灶具時需要注意的要點方法。由于篇幅字數受限，我們分（上）（下）兩個部分為您解答。
商用廚房設備之燃氣灶具的六大使用要點（上）
燃氣灶具使用要點一.我們在安裝燃氣灶的操作間，廚房的凈高不得低于2.2mm，并應具備良好的通風條件；這對于在廚房工作的時候可以很好地起到空氣流通作用，同時也可以避免由于高度低而造成產生的二氧化碳集聚發生員工現象；同時還應配備輕便式干粉滅火器及滅火毯等消防器材，以便不時之需。
燃氣灶具使用要點二.在安裝時，灶具與可燃或難燃燒的墻壁之間要采取有效的防火隔熱措施，如可在墻壁上掛不銹鋼掛墻板，既起到方便擦拭油漬又起到防火作用。施工人員在安裝施工時，也要注意灶具之間及灶具與對墻壁之間要滿足操作和檢修的要求。
燃氣灶具使用要點三.在安裝時，如操作間有木制家具的，灶具的灶面邊緣和烤箱側壁距木質家具應大于0.2m 。