2分鐘前 青海全麥面粉加工設(shè)備在線咨詢「天豐糧油機(jī)械」[天豐糧油機(jī)械5eace62]內(nèi)容:被清理后的小麥,經(jīng)過氣力提升、溜篩后,進(jìn)入去石機(jī),去除小麥中的并肩石塊和并肩泥塊。若采用干法清理,再由起立將原糧提升至著水絞龍(安裝在潤(rùn)麥倉(cāng)上)。經(jīng)著水后即可進(jìn)行潤(rùn)麥;若采用濕法清理,則去石機(jī)所清理后的原糧,再進(jìn)入洗麥機(jī)的洗麥絞龍中,在絞龍的作用下,使小麥中的并肩石塊和并肩泥塊進(jìn)一步得到分離,并洗去麥粒表面和嵌入麥溝中的泥土、、細(xì)菌、病毒等雜物,然后進(jìn)行甩干


5、添加活性面筋粉
谷朊粉即為小麥活性面筋,是從小麥中提取的天然面筋蛋白質(zhì),因在提取過程中未破壞其膠體性質(zhì),故稱為活性面筋。活性面筋是一種優(yōu)良的小麥粉品質(zhì)改良劑,主要用于筋力較弱的小麥粉中,可提高小麥粉的面筋含量和面團(tuán)的彈性、韌性,增強(qiáng)面團(tuán)持氣性和面包體積,改善面包的組織,使之均勻、潔白、富有彈性。谷朊粉在水中易水化而形成小面筋球,不但不發(fā)揮其增強(qiáng)面團(tuán)結(jié)構(gòu)的作用,還會(huì)阻礙面團(tuán)中其它面筋形成強(qiáng)持氣性結(jié)構(gòu),超過2%的添加量,谷朊粉的作用會(huì)大大降低



