飼料價(jià)格突破歷史紀(jì)錄，促使循環(huán)利用商店和餐廳過(guò)期食品成為應(yīng)對(duì)手段。在日本，面對(duì)強(qiáng)勁市場(chǎng)需求，過(guò)期食品再利用成為新興產(chǎn)業(yè)，前景看好。
日本每年處理大約２０００萬(wàn)噸剩余食品，大約５倍于２００７年援助全球貧困人口的糧食數(shù)量。過(guò)期食品大多來(lái)自嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的商店或餐廳，意味著食物必須當(dāng)天售完，否則只能拋棄處理。
初，農(nóng)民厭惡并拒絕由過(guò)期食品制成的飼料。然而，由于飼料生產(chǎn)原料玉米、大豆粉等價(jià)格上漲，飼料價(jià)格一路飆升。與常規(guī)飼料相比，過(guò)期食品制成的飼料價(jià)格低５０％。“過(guò)期食品飼料”日漸受到農(nóng)民青睞。
也就是說(shuō)，雞精的味道之所以鮮，仍然離不開(kāi)味精的作用。3月10日下午，西安市政府與中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)公司戰(zhàn)略合作協(xié)議簽約儀式在北京舉行。只不過(guò)，有了肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸的幫助，可以用較少的味精到達(dá)較高的鮮味水平。沙田柚在市場(chǎng)上比較多見(jiàn)，而且苦味不重，更適合國(guó)人口味。在挑選沙田柚時(shí)，要注意看它頂端的葫蘆狀突起部位，突起部位高的不如突起低的好。
原來(lái)用核苷酸增效可以讓味精的鮮味上升二三十倍，但生產(chǎn)者在其中又加了鹽、淀粉和糊精來(lái)稀釋，成果鮮味的濃度又降落了。
凱特指出，就品質(zhì)而言，初榨橄欖油(EVOO=extra virgin olive oil)是棒的。
凱特-柯拉私人廚房欄目所使用的是由她評(píng)選出的橄欖油品牌，產(chǎn)自希臘的D.O.P 卡拉馬塔(Kalamata)初榨橄欖油。新鮮的蝦，皮殼呈青色且有光澤。挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應(yīng)該一看、二察、三觀、四聞。
在評(píng)選好品質(zhì)橄欖油時(shí)，她建議大家參照以下標(biāo)準(zhǔn)：
1、用鼻子聞時(shí)，能夠清晰嗅到果味，這對(duì)于一品的橄欖油來(lái)說(shuō)至關(guān)重要;它說(shuō)明這瓶油是由新鮮采摘的橄欖果實(shí)與葉片壓榨而成。
2、當(dāng)品嘗橄欖油時(shí)，能夠在喉嚨處感受到明顯的回香。
3、在橄欖油觸及舌頭時(shí)，能夠品嘗出淡淡的苦味。
品嘗方法：
1、將半盎司初榨橄欖油盛放于小口杯或紅酒杯中。
2、通過(guò)雙手的溫度來(lái)為玻璃杯加熱，然后放在鼻子前面嗅一嗅橄欖油是否具有淡雅的果味，或“新鮮割下的青草”的香氣。