通常在石材的背面滴上一小滴墨水，如墨水很快四處分散浸出，即表示石材內部顆粒較松或存在顯微裂隙，石材質量不好；反之則說明石材致密，質地好。在成品板材的挑選上，由于石材原料是天然的，不可能質地完全相同，在開采加工中工藝的水平也有差別。凱爾霍將這一過程稱之為“造花崗巖作用”(granitification)。多數石材是有等級之分的。花崗巖石材沒有彩色條紋，多數只有彩色l斑點，還有的是純色。其中礦物顆粒越細越好。

特點：花崗巖結構致密，抗壓強度高，吸水率低，表面硬度大，化學穩定性好，耐久性強，但耐火性差。花崗巖由火成巖形成，是一種鋼硬的晶狀體石材，起初由長石，石英而形成且夾雜著一種或多種黑色礦物質，在結構上都是平整排列的。花崗石呈細粒、中粒、粗粒的粒狀結構，或似斑狀結構，其顆粒均勻細密，間隙小(孔隙度一般為0. 3%~0.7%)，吸水率不高(吸水率一般為0.15%~0. 46%)，有良好的抗凍性能。花崗巖的硬度高，其摩氏硬度在6左右，其密度在2. 63g/cm3到2.75g/cm3之間，其壓縮強度在100-300MPa，其中細粒花崗巖可高達300MPa以上，抗彎曲強度一般在10~30Mpa。

天然花崗石制品根據加工方式不同可分為：1.剁斧板材：石材表面經手工剁斧加工，表面粗糙，具有規則的條狀斧紋。在古代，如果有了的開采、加工設備和技術，它肯定比大理石更流行。表面質感粗獷，用于防滑地面、臺階、基座等。2.機刨板材：石材表面機械刨平，表面平整，有相互平行的刨切紋，用于與剁斧板材類似用途，但表面質感比較細膩。3.粗磨板材：石材表面經過粗磨，平滑無光澤，主要用于需要柔光效果的墻面、柱面、臺階、基座等。4.磨光板材：石材表面經過精磨和拋光加工，表面平整光亮，花崗巖晶體結構紋理清晰，顏色絢麗多彩，用于需要高光澤平滑表面效果的墻面、地面和柱面。