排煙工程可以說是餐飲業中不可或缺的一項設備，其作用是將廚房中產生煙霧和油煙排出室外，保持廚房內的空氣清新，保障員工和食客健康。在設計廚房排煙系統之時，不僅要考慮其功能和效率，還要考慮維護和保養問題，從而確保設備長期穩定運行。那么，廚房排煙設計中維護時需注意什么？

廚房排煙設計中維護時需注意什么？

1、安裝維護人員需培訓：

在安裝排煙設備之時，安裝維護人員需要受到培訓，掌握設備維護和保養方法。他們需要了解設備結構和工作原理，以便在出現故障時能進行及時的維修。

2、清潔排煙設備：

排煙設備中非常容易積聚油污和灰塵，這些油污和灰塵會影響到排煙設備運行效率且也會引起安全隱患。因此，清潔排煙設備也是非常重要的。在清潔排煙設備只時，應使用清洗劑，而不是普通清潔劑。定期的清洗排煙管道，也是保持排煙設備運行效率重要措施。

排煙工程新風系統的組成基本上分為三部分：新風機、管道、通風口/罩。新風系統通過排風和送風管道實現室內外空氣循環，并凈化進風，實現充分的全熱交換。新風系統一般有送風口和回風口。新風機的工作過程是從室外抽取空氣，然后通過機器過濾，然后通過室內管道輸送，通過送風口輸送到我們房間的各個區域。這就是整個新風系統的組成。

3、通風系統是通過換氣稀釋或消除通風來控制空氣污染物的擴散和危害，從而保證室內外空氣環境質量。一般來說，通風系統為了實現通風的功能，包括一整套設備，包括進風口、出風口、送風管、風機、冷暖、過濾器、控制系統和通風設備等。

4、通風系統分許多種類。例如，根據通風系統的功率，可將其分為自然通風和機械通風。如果按通風范圍劃分，通常分為通風和局部通風。如果按氣流方向劃分，可分為送風、排風等；如果按通風設備劃分，可分為通風柜、原子吸收罩、萬向排氣罩等。

排煙工程因為消防排煙主要是通過管道來進行排煙，所以對于排煙管道安裝有一定的要求。我們上期說過消防排煙風管的安裝規范，今天來說一下消防排煙管道安裝要求？

1、風管及部件安裝前，清除內外雜物及污垢并保持清潔。安裝風管時，為安裝方便，在條件允許的情況下，盡量在地面上進行連接，一般接至10～12m長左右。

2、風管法蘭墊料按系統進行選用?？照{、通風風管采用厚度為3mm的8501密封膠帶密封，排煙系統風管采用石棉橡膠板作為法蘭墊料。

排煙工程煙道必須在樓板處接縫安裝，上下管道之間的接縫用水泥砂素灰做好密封，管道與樓板間隙用C20細石混凝土填塞，并澆注C20混凝土坎（坎厚80，坎頂標高較廳房樓板標高高200），每層排風道要做承托處理（煙道下端預埋鐵件，在樓板處焊接角鋼承托）

4、煙道安裝后，必須用C20細石混凝土灌實煙道與墻面的間隙，如間隙過小，則應在安裝煙道前，將墻面抹灰，防止煙道萬一漏煙串過墻面。

5、煙道由下向上逐層安裝，特別要注意核對煙道型號和樓層。嚴格按產品型號代號的標記，按順序安裝，安裝時不能錯裝。