鯽魚豆腐湯怎么煮成奶白色

材料：鯽魚、豆腐、食鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花或香菜。

做法：

1、準備鯽魚一條，處理干凈，兩面劃花刀，加入食鹽、料酒腌制片刻。

2、鍋中熱油，放入姜片煸香，然后將腌好的鯽魚放入用小火煎至兩面微黃。

3、倒入熱水，轉大火煮沸，直至湯色變白。

4、豆腐洗凈，切塊后放入，轉中火繼續(xù)燉煮，直至湯色變得濃白。

5、撒入適量食鹽、味精、胡椒粉調味。

6、出鍋前放入蔥花或香菜點綴即可。

鯽魚豆腐湯放牛奶嗎

可以放牛奶。

鯽魚、豆腐和牛奶都是富含蛋白質、鈣質的食物，從成分上來說，并無配伍禁忌，有需求的話，可以在做鯽魚豆腐湯的時候倒入適量牛奶，牛奶色白，放在鯽魚豆腐湯中，會讓湯汁的顏色更白，看起來更有食欲一些。

鯽魚豆腐湯加冷水還是熱水

建議加熱水。

新鮮鯽魚，肉質較為細嫩，熱水下鍋蛋白質變性會收縮凝固，從而保持魚體形態(tài)完整，對魚肉的影響不大，但如果是用冷水下鍋的話，隨著水溫的上升，魚皮容易散，看起來不是很美觀，而且煮久了魚肉容易柴，因此，煮鯽魚豆腐湯一般都是加熱水煮的。

鯽魚湯一般熬多長時間

20-50分鐘。

如果趕時間的話，可以用大火進行烹調，烹制20分鐘即可；沒有時間限制的話，可以開小火慢慢煮，小火煮鯽魚湯，肉質會比較細嫩，口感也會比較好。

喝鯽魚湯的好處

鯽魚中含有豐富的蛋白質、礦物質、碳水化合物、氨基酸等營養(yǎng)成分，適量食用鯽魚湯具有促進新陳代謝、提高身體免疫力等功效