胡蘿卜長出白色芽還能吃嗎

沒變質的情況下能吃。

胡蘿卜屬于根系蔬菜，食用的部分本身就是它的主根，將其收獲后，根部會有再生長的功能，如果存放條件溫度、濕度適宜的話，就會再次發芽生根，此時的胡蘿卜只要沒有腐爛、異味等變質現象，可以將表面的白色芽、須根去除繼續食用，不會對健康造成影響。

注意

已經長出白色芽的胡蘿卜要盡快食用，以免變質、發霉，還有對于胡蘿卜外表白色的現象，需鑒別是白色芽還是發霉，如發霉的話千萬不能吃。

如何區分胡蘿卜是白色芽還是發霉

1、聞味道

胡蘿卜本身聞著帶有一股淡淡的蔬菜甘甜味道，如果是長白色芽的話，會因為放置時間過長的原因導致這股味道會更淡，甚至是消失，而發霉的話則是帶有嚴重的霉味、爛味等異味。

2、看外觀

胡蘿卜長白芽，其外觀有明顯的芽眼和白色須根，而發霉的話，就跟平時的水果或其他食物發霉一樣，表層是呈毛絮狀的，這是霉菌孢子在繁殖生長的表現，其霉菌毒素已經進入胡蘿卜內部，肉眼不可見，但不可食用，對健康有害。

發芽的胡蘿卜能生吃嗎

能生吃。

發芽的胡蘿卜是根系植物的特性，可自然發育成新的小胡蘿卜，這種功能叫做細胞的全能性，一般生物學上，將胡蘿卜的細胞進行組織培養，就是將胡蘿卜發芽切下來泡在有營養液中，加上溫度、環境等生存環境的調整，進而可以發展成新的胡蘿卜個體，在整個發芽生長的過程中，胡蘿卜不產生任何有毒害的物質，是可以放心吃的，生吃也是沒有問題的。

但是胡蘿卜在發芽的過程中會把自身原有的營養物質分給發芽的新生命，可能生吃長了芽的胡蘿卜營養會比沒有發芽的低，而且甜度也不如沒發芽的胡蘿卜高，味道口感自然也就沒有那么好。

如何長期保存胡蘿卜

1、整根冷藏保存：1-2周

購買的是帶葉的胡蘿卜，帶回家后要立即把葉子切下，因為葉子會持續生長，吸收根部的養分，沒帶葉的話可節省這一步，然后將胡蘿卜清洗干凈后，用廚房紙巾擦干，避免上面有水分殘留，加速腐壞，之后再包裹一層報紙，放進保鮮袋中，置于冰箱冷藏室保存。

2、冷凍保存：2-4個月

若短時間內胡蘿卜吃不完的情況下，最好的方法就是焯燙一遍水，然后再分批小袋冷凍保存，之后可以直接用來進行燉煮、油炸料理，解凍后也能做成沙拉，做法很簡單，只需把切塊的蘿卜用熱水汆燙約30秒，起鍋瀝干，待冷卻后用紙巾把水分壓干，再放進保鮮袋中冷凍。

白蘿卜有白須了能吃嗎

沒變質的話能吃。

白蘿卜和胡蘿卜同樣也是根系蔬菜，放久了也會發芽，只要沒變質的情況下，不含有毒物質，也是可以吃的，但一般發了芽的白蘿卜很容易出現空心、中間發黑長毛的現象，這是白蘿卜將營養輸送給根須造成的，而且這樣長白須的白蘿卜味道不夠脆爽甘甜，不宜久放，要盡快吃掉。