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現在市場上醬油有、一級、二級、三級之分。國家也有明確規定，在醬油的外包裝上必須標明質量等級和氨基酸含量。有的消費者在選購醬油時往往忽略這一點，而去追求包裝精美、價格偏高的醬油。

此外，調味汁、醬汁并不就是醬油。調味汁、醬汁與醬油是兩碼事。國家在醬油的衛生標準中明確規定了其氨基酸態氮每百毫升不得低于0.4克，而調味汁、醬汁其內在質量不執行醬油標準，基本不含氨基酸態氮。

還提醒，并不是所有的醬油都可以用來炒菜或涼拌。明確規定，醬油的用途有烹調和佐餐之分，且必須在標識中標明類型。因為二者在發酵中工藝不同，衛生指標也不同，所以不能互相替代。

1.配料表

配料表里前面的配料含量，越往后配料含量越低。

2.營養聲稱和營養成分功能聲稱

營養聲稱:是對食品營養特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平。營養聲稱又包括含量聲稱和比較聲稱。

含量聲稱：描述食品中能量或營養成分含量水平的聲稱，用語包括“含有”“高”“低”或“無”等。

比較聲稱：此聲稱是與消費者熟知的同類食品的營養成分含量或能量值進行比較以后的聲稱，用語包括“增加”或“減少”等。

營養成分功能聲稱是指某營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱。

乳酸飲料≠酸奶

這兩個其實比較好區分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明，在后面會有一個小字些著飲料兩個字，看配料表就會發現項是水，第二項是牛奶，然后是糖，檸檬酸，增稠劑，香精，色素等?？礌I養成分蛋白質含量通常則是≥1%，而正常的調味酸奶標準則在≥2.3%，牛奶≥3.0%左右，也就是說這樣的乳酸飲料營養價值很低，