用料

黑芝麻50克 面粉200克 酵母3克 牛奶或水100克 白糖30克 秋葉丹無鋁泡打粉作用1克

做法

1、芝麻用小火炒一下打成粉。芝麻粉＋面粉放入少許秋葉丹無鋁泡打粉作用還有白糖一起攪拌均勻。30g白糖差不多是大點(diǎn)的勺子一勺半，放進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的甜味。

2、把酵母加少量40度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆驅(qū)朊娣壑校缓笊倭柯铀每曜訑嚦擅扌鯛睿偃喑擅鎴F(tuán)蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。

3、醒發(fā)好之后給面團(tuán)排氣，持續(xù)揉半小時，排氣好了蒸出來的饅頭不會發(fā)硬，放冰箱冷凍下次再蒸都跟新蒸的一樣好吃。

4、排氣之后搓成長條，分成一個個的小劑子再揉成圓球狀，或者直接搓長條用刀切。蒸鍋加熱一分鐘關(guān)火，把準(zhǔn)備好的饅頭放進(jìn)去蓋上蓋子二次醒發(fā)三五分鐘，再開火蒸15分鐘關(guān)火悶5分鐘再開蓋。這樣蒸出來的饅頭不會回縮，比較暄軟。

泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實(shí)際上就是一種復(fù)合疏松劑，通過化學(xué)的反應(yīng)，快速地使面包或者高點(diǎn)變得蓬松、軟化，增加糕點(diǎn)的口感，使面包或者糕點(diǎn)吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運(yùn)用在烤蛋糕、餅干、桃酥類，還可以用在包子、饅頭中，或者用在炸油條上。希望上述內(nèi)容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物，期待與您的合作，感謝您的支持。

秋葉丹無鋁泡打粉作用的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵，從而讓制作出的面點(diǎn)更加蓬松柔軟，是制作面點(diǎn)時的添加劑。秋葉丹無鋁泡打粉作用實(shí)際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，這些氣體充斥在面團(tuán)中，讓面團(tuán)的密度變得越來越小，經(jīng)過了高溫的烤制或者蒸煮之后，面點(diǎn)就會變得十分松軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個小面團(tuán)，經(jīng)過了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。