引起上火

臘八蒜是以新鮮大蒜已經食醋長時間浸泡腌制而成，而大蒜和食醋都屬于溫熱性食物，過多食用會煽動身體內熱，容易引發上火癥狀，尤其是本身陰虛火旺體質的人更應該少吃，否則食用后很容易引起咽喉腫痛、口舌生瘡、便秘等不適癥狀。

損傷腸胃

臘八蒜當中的大蒜素以及醋酸成分食用后能刺激胃酸分泌，適量食用能起到開胃消食的作用，但如果短時間內過量食用會導致胃內胃酸含量增加，從而會加重對腸胃粘膜的刺激，容易引起反酸、胃痛等不適癥狀，同時還會增加患消化道潰瘍的幾率。

影響視力

中醫理論認為長期食用大蒜會損害眼睛，因為在大蒜的刺激性容易出現視力下降、耳鳴等癥狀，尤其是本身體質差、氣血虛弱的人群，所以患有眼疾的人更要少吃臘八蒜。

引發貧血

長期過多食用臘八蒜還可能會引發貧血，大蒜當中含有一些易揮發的成分，食用后容易導致體內紅細胞及血紅蛋白等降低，過量食用就會引發貧血癥狀。

臘八蒜一天吃多少合適

2-3瓣。

臘八蒜中含有豐富的維生素、有機酸以及多種礦物質成分，適量食用能起到軟化血管、開胃解膩、延緩衰老等多種作用。但同時過多食用會對腸胃造成刺激，還容易引發上火、反酸等多種不適癥狀出現，因此在食用臘八蒜時一定要注意量，對于正常成人來說，一天吃2-3瓣左右臘八蒜即可，這樣就能滿足人體營養需求，過多食用就會增加身體負擔。

臘八蒜怎么吃

直接吃

臘八蒜腌制好后可以直接拿出來吃，其酸辣適中、口感清除、非常適合食欲不佳和消化不好的人群食用。

炒菜吃

此外炒菜的時候還可以放一點臘八蒜，臘八蒜能讓菜肴的口感更加豐富，吃起來也會更加有食欲，但臘八蒜只適合放在味道清淡的菜中，否則會影響菜肴口感