大學(xué)食堂承包方案———廣東康峰食品科技有限公司是一家專門做食堂承包的公司
增城學(xué)校食堂承包需要什么
在學(xué)校的管理系統(tǒng)中，我們要注意以下幾個題食堂內(nèi)部的交流是否能夠保持一種平衡？食堂與外界溝通是否暢通？學(xué)生對食堂管理的意見有沒有反饋？食堂與外界溝通時應(yīng)該注意哪些題。這些題都可以在實際工作中得到解決。
在學(xué)校食堂的管理中，要注意以下幾點學(xué)生食堂要加強對食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，保證學(xué)生飲用水質(zhì)。食堂應(yīng)定期對食品進行抽樣檢驗。每個學(xué)期都應(yīng)該做好對學(xué)生進餐時間、飲用水量、衛(wèi)生情況等方面的監(jiān)測工作.
要求餐飲服務(wù)人員熟悉各類食品原材料、供餐人員的操作技能，掌握基本的衛(wèi)生操作規(guī)程和保證條件，并熟練使用各種烹調(diào)方法。
同時還要求每名食堂經(jīng)營人員須掌握基本的衛(wèi)生操作規(guī)程和保證條件。同時，學(xué)校食堂的管理人員應(yīng)對食品衛(wèi)生狀況、食物加工操作規(guī)范等情況進行認(rèn)真檢查，并及時向相關(guān)職能部門反映。
學(xué)生食堂的管理人員應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)驗，對這些題作出一個合理的判斷，注意分清楚主次緩急和職責(zé)范圍劃分清楚，方能保證食堂正常運轉(zhuǎn)。
食堂承包人要認(rèn)真履行好各項職責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定時間、地點供餐。同時要加強對員工進餐情況進行監(jiān)督檢查。
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食堂承包注意事項
開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn) 食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。
為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓(xùn)2次，邀請食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
開展食品安全自身監(jiān)查管理 學(xué)校食堂承包為常見，而學(xué)校食品安全工作責(zé)大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對各個工序間關(guān)聯(lián)點的控制，突出各個工序間關(guān)聯(lián)點的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。
對食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗收程序，把制約機制落在實處。
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總的來說，承包飯?zhí)玫墓拘枰邆湟韵沦Y質(zhì)：有效營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照（注冊資金的多少由發(fā)包方定）；餐飲服務(wù)許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等級i證及人員健康證。此外：專i業(yè)正規(guī)的食堂承包公司還需要辦理“消防安全許可證”。
按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領(lǐng)消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。
根據(jù)相關(guān)法律：
《中華人民共和國食品安全法》 第二條：
在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：
（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）
（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；
（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
（五）食品的貯存和運輸；
（六）對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。
《中華人民共和國食品安全法》第二十九條：
國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
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