目前在市場上的烘干辣椒的辦法有多種，這些辦法都是人們在長時刻的辣椒烘干過程中不斷總結和改善的。目前比較常用的便是辣椒分段烘干法，把辣椒分為幾個階段進行烘干，既節省了烘干時刻又能夠提高辣椒的烘干功率，還能保證辣椒的烘干質量。再者便是接連式網帶烘干，箱式里邊采用網帶分多層，日處理3-40噸不等，配置也不相同。辣椒烘干加工操作要點：一、是鮮辣椒采摘要選擇已完全成熟的、顏色正常且果實完整的辣椒；二、是大量的鮮辣椒在運輸和堆放過程中要求通風良好，尤其是堆放的高度不應高于1m,堆放時間不易超過36h；三、是通過預處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物； 四、是干燥過程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干辣椒含水率達到貯藏要求；五、是選檢一定要在干辣椒自然回潮一段時間后進行，否則干辣椒容易破碎；六、是包裝和入庫時要注意庫房的干燥通風和堆碼高度，避免干辣椒的回潮霉變和破碎。

辣椒烘干操作要點：

1：采摘新鮮辣椒時，應選擇色澤正常、果實完整的成熟辣椒；2：大量鮮椒在運輸和堆放過程中應通風良好，特別是堆放高度不宜大于1m，堆放時間不宜大于36h；3：預處理去除莖、葉、塵等雜物；4：在干燥過程中，應根據加工工藝要求選擇物料厚度和干燥溫度，干辣椒的含水量應滿足儲存要求；針對辣椒皮薄、核厚、含水量高、不揮發的特點，通過干燥溫度、物料厚度、干燥時間等參數的變化來確定干辣椒的含水量，觀察干辣椒的外觀、色澤和果實完整性，找出不同辣椒品種的合理干燥工藝。辣椒烘干機的小編為你介紹：辣椒烘干工藝的關鍵步驟是什么？

一、堆疊厚度，辣椒的厚度高達20至30厘米。堆疊太薄，透氣性好，抗風性小。雖然有利于熱交換，但熱空氣和辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低。太厚，電阻增加太多，熱空氣不能穿透層，干燥效果差。

干辣椒是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。辣椒的干制過程是一個費時費工的過程，辣椒烘干機，采用全自動控制，溫度均勻，烘干后產品品質有保障。

辣椒烘干機的主要原理：吸收空氣的熱量并將其轉移到房內，實現烘干房的溫度提高，配合相應的設備實現物料的干燥。熱泵干燥機由壓縮機—換熱器—節流器—吸熱器—壓縮機等裝置構成了一個循環系統。冷媒在壓縮機的作用下在系統內循環流動。它在壓縮機內完成氣態的升壓升溫過程（溫度高達115℃），它進入內機釋放出高溫熱量加熱烘干房內空氣，同時自己被冷卻并轉化為流液態，當它運行到外機后，液態迅速吸熱蒸發再次轉化為氣態，同時溫度下降到零下20℃——30℃，這時吸熱器周邊的空氣就會源源不斷地將熱量傳遞給冷媒。冷媒不斷地循環就實現將空氣中的熱量搬運到烘干房內加熱房內空氣溫度。

影響辣椒烘干機效果的因素有哪些？

當我們在烘干辣椒時，不同的辣椒品種所含有的含水量及采摘時期是不同的。還有辣椒的烘干時間。辣椒表面有一層角質層，就是因為這層角質層阻礙了辣椒的水分的蒸發效率。而不同的辣椒品種，脫水速度，脫水效率都是不一樣的。辣椒在烘干過程中是需要有烘干經驗以及烘干參數的。烘干參數的話一般廠家會在客戶購買的時候根據客戶辣椒的特性，給客戶制定一套合理的辣椒烘干方案。同時在辣椒實際烘干過程中還需要根據環境以及其他的因素進行適當的調整，選擇合適的辣椒烘干方法。還有就是我們所選擇的辣椒烘干機，因為生產該機的廠家不同，所以烘干工藝上也會有很大的差別。因為辣椒烘干機屬于非標定制機，沒有一個統一的制作方法以及標準，所以基本上辣椒烘干設備都屬于廠家自主研發生產的。廠家的生產能力及其自身的烘干技術都會影響。